Легкий и вкусный постный суп, изюминка которого - рисовые шарики с соусом песто и тофу. Прекрасное блюдо для постного стола каждый день и на праздник.
Ингредиенты для «Овощной суп с рисовыми шариками песто»:
- Цуккини — 1 шт
- Лук белый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Брокколи — 150 г
- Капуста цветная — 150 г
- Сельдерей черешковый — 3 шт
- Рис (коричневый) — 100 г
- Тофу — 40 г
- Базилик (свежий) — 30 г
- Орехи кедровые — 30 г
- Масло оливковое — 50 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Овощной суп с рисовыми шариками песто»:
Для начала нам нужно приготовить рис. Я люблю коричневый рис, он очень полезный и невероятно вкусный. Нам нужно сварить 100г риса в 150г воды до готовности. У меня это заняло около 25 минут.
Основная составляющая нашего супа - овощи. Если у вас нет свежих, то вполне подойдут замороженные.
Отварите брокколи и цветную капусту до мягкости.
Сельдерей, лук и чеснок обжарить на сковороде до мягкости, добавить нарезанный цуккини и 1 половник отвара из капусты.
Для приготовления песто в блендер положите базилик, оливковое масло и орехи.
Готовые овощи положите в блендер и измельчите.
В блендер положите цветную капусту и брокколи, добавьте 50мл воды и измельчите.
Все измельченные овощи соедините в кастрюле, добавьте паприку и любимые травы, у меня итальянская смесь.
Готовый рис немного остудите, соедините с песто и тофу и скатайте шарики. Уложите шарики в суп и подавайте.