Древний (античный!) рецепт наивскуснейшего сицилийского пирога. Внутри - нежнейшая творожная начинка с орехами, цукатами и шоколадом.
Ингредиенты для «Кассата в духовке - ""Сassata siciliana al forno""»:
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Мука миндальная — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 1 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Рикотта — 400 г
- Миндаль — 50 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Цукаты — 50 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кассата в духовке - ""Сassata siciliana al forno""»:
Приготовить песочное тесто. Просеять муку, добавить в нее полстакана сахара, разрыхлитель теста, тертую цедру лимона или апельсина и миндальную муку.
Добавить яйца и мягкое сливочное масло. Быстро замесить тесто.
Сформировать из него шар, замотать в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Рикотту размешать с сахаром (1/2 стакана) до растворения крупинок.
В оригинале сахара кладут чуть больше - и в начинку, и в тесто. Но мне показалось, что такого количества будет достаточно. Ведь цукаты и шоколад тоже дают большой процент сладости.
Измельчить миндаль, нарезать на мелкие кусочки шоколад.
Смешать рикотту, орехи, шоколад и цукаты.
Цукаты лучше взять цитрусовые. Я еще добавила к ним вяленую вишню.
Песочное тесто разделить на две части - побольше и поменьше.
Из большей раскатать пласт толщиной 0,5 см и покрыть форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, - дно и бортики.
Выложить начинку.
Раскатать оставшееся тесто в пласт и покрыть наглухо пирог сверху. Соединить края.
Выпекать кассату в духовке, разогретой до 180-200 градусов до золотистого цвета.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и какао.
Я была приятно удивлена этой прекрасной выпечкой.
Это очень лакомый пирог! А какая начинка - пестрая, разнообразная. Приятные вкрапления цукатов, шоколада и орехов в нежной рикотте! Мамма миа, за такую выпечку можно и гражданство поменять!)))