В составе этого салата 3 вида крупы и запеченные овощи. Салат очень сытный, с богатым вкусом. Рецепт от Юлии Высоцкой.
Ингредиенты для «Венецианский теплый салат»:
- Перец душистый
- Соль
- Баклажан — 1 шт
- Изюм — 1 горст.
- Уксус (яблочный) — 20 г
- Масло оливковое (для гриля 1 ст. л., для заправки 3 ст. л.) — 4 ст. л.
- Перец чили (по вкусу)
- Лук красный — 1 шт
- Цуккини — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Фасоль (консервированная - 1 банка, сухая - 100 г)
- Чечевица — 100 г
- Крупа перловая — 100 г
- Базилик
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Венецианский теплый салат»:
Заранее отвариваем фасоль, либо используем консервированную.
Отвариваем перловку. В оригинальном рецепте использовался спелт. Это пшеница, особым способом сохраняемая (в земле) и, очевидно, обладающая особым вкусом. Но на вид это обычная перловка. Ее я и использовала. Насколько это оправданно, мне не узнать никогда. Но в салате перловка вполне органична.
Отвариваем чечевицу. У меня чечевица Мистраль. Отборная, чистая.
Баклажан и болгарский перец запечь в духовке до горелой корочки.
Остудить, снять кожицу и мелко порубить.
Цуккини нарезать пластинками и зажарить на гриле с добавлением столовой ложки оливкового масла.
Цуккини также порубить на кубики.
Лук нарезать тонкими кольцами и залить яблочным или любым другим уксусом. Но не бальзамическим. Его вкус здесь не нужен.
Изюм промыть, обсушить. Перец чили измельчить. Количество определите сами по вашему вкусу и темпераменту.
Смешать в глубокой миске все заготовленные теплые ингредиенты, добавить лук вместе с уксусом. С уксусом осторожно! Его не должно быть много! Посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, добавить базилик.
В качестве декора я использовала картину "Подснежники", изготовленную и подаренную мне Наташенькой panna1979. В качестве фона использована салфетка, подаренная мне Ниночкой Barska.