Итальянский суп ""Риболлита""

""Риболлита"" означает ""еще раз разогретый"". Этот тосканский суп варят накануне. На следующий день, настоявшись, он становится намного вкуснее. Рецептов риболлиты очень много. Данный вариант взят из журнала ""Школа гастронома"" № 7 за 2009 г. Это самый простой вариант из всех возможных вариантов этого супа. Но это не делает его менее вкусным. Суп очень ароматный, насыщенный, сытный. В журнале предлагалось использовать ""Магги ""Зажарку с паприкой"". Я предпочитаю свежие овощи. Подходит для Поста.

Ингредиенты для «Итальянский суп ""Риболлита""»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 250 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 3 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Фасоль (белая, консервированная в томате, 1 банка) — 400 г
• Вино красное сухое — 150 мл
• Вода — 1 л
• Хлеб (белый, черствый) — 100 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Лист лавровый — 2-3 шт

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянский суп ""Риболлита""»:

Морковь и лук очистить и нарезать соломкой. Перец очистить и нарезать лапшой. У черешков сельдерея удалить прожилки и нарезать кусочками. Чеснок мелко нарубить.

Капусту тонко нашинковать.

Лук и морковь спассеровать на оливковом масле, добавить перец и потушить до мягкости.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить чеснок и сельдерей 4 минуты.

Добавить капусту и готовить, помешивая, 5 минут.

Выложить фасоль вместе с соусом, перемешать и готовить, помешивая, на небольшом огне 10 минут.

Влить вино и воду, перемешать, довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут. За 10 минут до готовности добавить зажарку, 2-3 лаврушки и посолить.

С хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками со стороной 2 см.

Добавить хлеб в суп, перемешать и сразу же снять с огня. Дать остыть и поставить в холодильник.

На следующий день довести суп до кипения, снять с огня и дать постоять 5 минут. Затем разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Приятного аппетита!!!