Греческий бублик к завтраку... Тот, кто был или живет в Греции, прекрасно знают, как это вкусно... утром теплый бублик и маленькую чашечку "греческого" кофе... Впервые кулури появился, когда еще Греция имела более обширные границы и называлась Византийской империей. Пекари всем известного города Салоники (греч. Тессалоники) создали простой незатейливый рецепт бублика, который вскоре достиг и столицы Империи- Константинополя (сегодня Стамбул- к величайшему сожалению всех греков..., но это уже другая история...). Торговцы ходили по главным улицам и площадям с большими корзинами, наполненными кулури, и выкрикивали, зазывая покупателей: "Кулури Тессалоникис, кулури Тессалоникис..." Так за бубликом закрепилось название, которое дошло и до наших дней. Кулури Тессалоникис- греческое название бублика. И сейчас в Афинах на больших улицах и у метро в первой половине дня вы можете встретить торговцев легендарным кулури. Вариаций кулури очень много: соленые, с начинками, НО... классический "Кулури Тессалоникис" только с кунжутом!!! Предлагаю рецепт! ;)
Ингредиенты для «Греческий бублик "Кулури"»:
- Дрожжи (свежие) — 12,5 г
- Мука пшеничная / Мука (+ 50 гр муки пшеничной желтой, крупчатки) — 250 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Мед (жидкий) — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 175 мл
- Кунжут
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Греческий бублик "Кулури"»:
Развести дрожжи в теплой воде, добавить мед, сахар, соль, масло.
Смесь вылить в емкость, в которой находится мука-крупчатка, хорошенько перемешать.
Понемногу добавлять просеянную муку, замешивая тесто.
Получившееся тесто мягкое, клеится к рукам.
Накрываем сверху полотенцем, чтобы не засыхало, и ставим в теплое место. Я обычно включаю духовку на 30-40 град. и ставлю туда вместе с полотенцем емкость с тестом.
Через 40 мин. тесто готово!
Смазываем руки растительным маслом и начинаем лепить наши кулурья.
Делаем шнурок из кусочка теста. Я брала приблизительно 50 г комочек, НО... в моей семье любят пухленькие кулурья. В оригинале они тоньше и дырочка побольше. Поэтому лучше берите поменьше теста и делайте шнурок потоньше.
Соединяем концы шнурка.
Кладем кулури в тарелку с кунжутом. Для лучшего приклеивания кунжута рекомедую смазывать их водой, а для лучшего румянца в водичку добавьте сахар. Я в этот раз так не делала, кунжут приклеился хорошо, а вот румянец получился очень естественный.
Укладываем на противень и ставим опять в духовку 30-40*С на 30 мин.
Они немного припухли вновь.
Включаем режим духовки "верх-низ с обдувом", обдув -обязательно!- нам нужна корочка! Устанавливаем температуру 165-170*С и время 20 мин.
Наши теплые кулурья к завтраку!!!
Мягкие внутри и с плотной корочкой снаружи!!!
Приятного завтрака!!!
Кстати, еще один момент!!! Не оставляйте кулури на следующий день, не давайте им засыхать. Положите лучше в полиэтиленовый пакетик, завяжите и положите в морозильную камеру. Когда вам захочется кулури снова - выньте, не развязывая пакет, оставьте на 1 час, после чего при желании можете немного подогреть в микроволновой печи, а можете и не подогревать.., но суть в том, что к завтраку у вас снова свежайший кулури, ничем не хуже первого дня