Третью позицию на пьедестале важности продуктов японской кухни занимают соя и фасоль. Данные продукты богаты белком, столь необходимым для людей, занимающихся физическим трудом. Бобовые культуры позволяют быстро насытиться и в течение длительного времени не испытывать чувства голода. Предлагаю вам простое в приготовлении и вкусное блюдо из фасоли - для любителей японской кухни.
Ингредиенты для «Глянцевая фасоль "Терияки"»:
- Уксус (рисовый) — 1 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ч. л.
- Соевый соус — 100 мл
- Сахар (коричневый) — 80 г
- Масло растительное — 50 мл
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Фасоль (красная) — 1 стак.
- Имбирь (порошок) — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Кунжут (семена) — 1 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Глянцевая фасоль "Терияки"»:
Для приготовления можно брать любую фасоль. Я предпочла тёмную, красную.
Считается, что тёмная фасоль обладает магическими свойствами и ведет к бессмертию.
Фасоль замачиваем на 4 часа.
Перед приготовлением воду сливаем, заливаем свежей водой, даём фасоли закипеть, опять сливаем воду, заливаем свежей, доводим до кипения и варим при открытой крышке 1 час на медленном огне. Солится фасоль в конце. Эту фасоль можно не солить.
Готовим соус терияки. Нам понадобится: полстакана воды, соевый соус, рисовый уксус, сухой имбирь, кунжутное масло, семена кунжута, коричневый сахар и кукурузный крахмал.
Смешиваем все ингредиенты, кроме крахмала и семян кунжута, и кипятим 3 минуты.
Крахмал разводим в 2 столовых ложках воды, заливаем и варим до загустения, добавляем семена кунжута.
Тонкими полосками нарезаем репчатый лук и болгарский перец.
На раскалённой сковороде обжариваем на растительном масле лук и перец.
Добавляем к овощам сваренную фасоль вместе с 2 ложками отвара, тушим пару минут, добавляем 2 столовые ложки соуса терияки.
Остальной соус можно использовать для приготовления других блюд.
Всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даём настояться 10 минут.
Важно отметить, что, согласно этикету, блюда японской кухни мужчины могут употреблять как руками, так и с помощью палочек, женщины лишены этой возможности - они имеют право пользоваться только палочками для еды.
Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!