На исходе зимы хочется по-настоящему летнее блюдо! Комбинация йогурта с изюмом и кедровыми орешками придаёт утончённую сладость, смесь бобовых, кускуса и творога с базиликом добавляют неожиданную ноту во вкусовую гамму. Рецепт взят из книги "Домашний пир" и слегка изменён мною.
Ингредиенты для «Баклажаны с изюмом и кускусом»:
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Уксус (красный, винный) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Орехи кедровые — 2 ст. л.
- Базилик (в рецепте свежий 3 ст.л, у меня сушёный) — 1 ст. л.
- Майонез (в рецепте 3 ст.л.) — 1 ст. л.
- Изюм — 60 г
- Творог (в рецепте - брынза) — 120 г
- Йогурт (у меня домашний) — 120 г
- Помидоры черри — 200 г
- Горох (колотый ) — 120 г
- Бульон ( овощной или вода) — 150 г
- Баклажан (большие) — 2 шт
- Кус-кус ( ) — 60 г
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Баклажаны с изюмом и кускусом»:
Взвешиваем кускус, колотый горох. У меня фирмы "Мистраль". Горох отвариваем до мягкости, воду сливаем.
Включаем духовку и нагреваем её до 200 гр. Кускус заливаем горячим овощным бульоном или водой и оставляем набухнуть.
Баклажаны разрезаем вдоль, накалываем кожуру вилкой, кладём их на противень вниз разрезанной стороной и ставим запекать в духовку на 20 мин.
В готовый кускус добавляем горох, распаренный изюм, творог (т. к. по иронии судьбы брынзы не оказалось в большущем супермаркете, но на вкус, я думаю, сильно не повлияло), йогурт, базилик. Посолить, поперчить, перемешать. Из печёного баклажана ложкой выбрать мякоть, не повредив кожу, мелко её порубить и добавить винный уксус, оливковое масло, перемешать.
Соединить баклажаны со смесью кускуса и гороха. Добавить четвертинки помидор черри и кедровые орешки. Осторожно хорошо перемешать.
Этой начинкой нафаршировать баклажанные половинки. (Кстати, в следующий раз майонез вообще уберу из ингредиентов, мне кажется, что он просто там не нужен!) И убрать в холодильник на 30 минут.
Лёгкое и в тоже время сытное блюдо, с необычным, интересным вкусом!
Можно украсить листовым салатом, помидорами черри, свежими огурцами.
Да, очень необычное смешение вкусов! С нетерпением жду ваших отзывов!
Красивое, вкусное блюдо для праздничного стола! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!