С таким клюквенным соусом, как правило, подают рождественскую индейку. Но в данное блюдо он вписался идеально, отчего обычные фрикадельки стали праздничными. Рекомендую всем, кто любит мясо с ягодами.
Ингредиенты для «Фрикадельки в сладком клюквенном соусе»:
- Фарш мясной (говяжий) — 500 г
- Хлеб (цельнозерновой) — 2 ломт.
- Молоко — 1/4 стак.
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый) — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Уксус (яблочный или винный) — 2 ст. л.
- Сахар коричневый (+до 3 ст.л. при тушении мяса) — 1/2 стак.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Клюква — 350 г
- Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 1/2 стак.
- Мед — 1,5 ст. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Перец душистый (молотый) — 1/8 ч. л.
- Петрушка (ок.1/4 стакана рубленой) — 1/3 пуч.
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Фрикадельки в сладком клюквенном соусе»:
Для начала приготовим клюквенный соус.
В кастрюле соединить клюкву, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана воды, апельсиновый сок, мед, корицу и душистый перец. Довести до кипения, убавить огонь и кипятить на слабом огне 15-20 минут до легкого загустения. Затем остудить. Такой соус можно хранить в холодильнике до 3 дней. Т. е. можно его сделать заранее, если нужно сократить общее время приготовления, например, перед праздником.
Думаю, можно сделать соус и из замороженной клюквы, в таком случае воду не добавлять.
В миске смешать фарш, молоко, раскрошить хлеб (корочки срезать), добавить петрушку, мускатный орех, перец и соль. Тщательно перемешать.
Сформировать фрикадельки диаметром ок.3 см.
В сковородке разогреть растительное масло, обжарить фрикадельки ок.6-8 минут.
Слить излишки жира/масла, добавить в сковороду с фрикадельками клюквенный соус, уксус, соевый соус, 1/2 стакана воды и до 3 ст. ложек коричневого сахара. Аккуратно перемешать.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, периодически аккуратно все перемешивая.
Подавать горячими.
Приятного аппетита!