Аш-кашик

С детства помню это блюдо. Мама моя - крымская татарка, она его бесподобно готовила! А бабушка, папина мама, говорила - твоя мама экономная, вот и готовит такие маленькие пельмени! Хотя, на самом деле, это очень кропотливая работа!

Ингредиенты для «Аш-кашик»:

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода (немного для теста, остальное в бульон) — 1,5 л
• Фарш мясной (любой) — 200 г
• Лук репчатый (средний, один в фарш, 2-й в подливу ) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор (или томатную пасту ) — 1 шт
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Аш-кашик»:

Начнем с приготовления фарша и теста, рассчитывайте на количество человек, которых вы собираетесь накормить.
В фарш добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить.
А если получится много теста - ничего страшного, можно сделать лапшу из него.
Просеять муку, добавить яйцо и замесить подсоленной водой.

Тесто должно быть средней жесткости. Накрыть тесто, дать постоять 7-10 мин.

Теперь начинаем раскатывать наше тесто. Если тесто большое, а скалка маленькая, как в моем случае, то нужно поделить на 2 части. Посыпать обильно стол и тесто мукой, раскатывать, как на лапшу.

Раскатанное тесто складываем, как гармошку.
Можно на этом шаге просто порезать тесто на маленькие кубики, но я делаю как ниже, т. к получается ровнее и одинаково.

Нарезать кубиками тесто, примерно 2.5 см.

Затем эти кубики раскрываем и кладем друг на друга слоями, но не много, 5 кубиков достаточно. Остальное тесто уберите в сторону и накройте.

Опять нарезать маленькие кубики 2 - 2,5 см и разложить.

На каждый кубик положить фарш.

Противоположные углы соединить, залепить края...

... и завязать, как платочек, как пельмени.
И так проделать со всеми.

Когда все налеплено, получаются такие маленькие пельмени. Начинаем готовить бульон.

На сливочном масле поджарить лук, мелко нарезаный.

Затем добавить морковь, нарезать мелко или как душе угодно.

Добавить помидор, мелко нарезаный, или томатную пасту.
Все это обжарить хорошо и залить горячей водой. Посолить, поперчить.
Когда морковь приготовится, закинуть наши маленькие пельмешки!
Варить 7-10 мин.

Подавать с зеленью и сметаной!
Приятного аппетита!


Ашларыгыз тәмле булсын!