В сыры с плесенью я влюбилась не сразу, но если я влюбляюсь - то уже необратимо! Рецепт слямзила из кулинарной книги Высоцкой Юлии, и как-то так он мне понравился, что сразу стал родным! Он меня очень заинтриговал своим сочетанием сыра и творога, необычной подачей фокаччи. Результат - очень впечатлил - нежнейшая начинка с остринкой сыра, воздушное, слегка подсушенное тесто, аромат прованских трав...
Ингредиенты для «Фокачча слоеная с творогом»:
- Вода (теплая) — 225 мл
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Соль (1 - в начинку и 1 - в тесто) — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 10 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Майоран (или заменить смесью итальянских травок) — 1 ч. л.
- Творог — 500 г
- Сыр голубой (можно горгонзолу, рокфор или другой сыр с плесенью)
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фокачча слоеная с творогом»:
В теплую воду всыпать дрожжи и оставить на 5 минут, пока дрожжи не начнут работать, а на поверхности должны появиться пузырики
Пока дрожжи набухают - просейте муку, добавьте в муку 1 ч. л. соли.
В воду с дрожжами влить оливковое масло, добавить половину муки, вымесить
Постепенно подсыпая остальную муку, замесить тесто, которое должно быть пластичным, но не тугим (муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше - каждый раз тесто берет ее по разному, поэтому не высыпайте всю муку сразу).
Тесто положить в миску и накрыть полотенцем. Убрать в теплое место на 45 минут
Достаем наше тесто - оно вот так хорошо поднялось. Обминаем его минуты 2 и опять в миске убираем в теплое место на 30 минут.
Этого теста должно хватить на 2 фокаччи. Поэтому делим его на 2 части. Половину теста делим еще на 2 части
И каждую часть раскатать толщиной где-то 5 мм. Кладем одну часть на другую и сверху еще раз слегка раскатываем (готовая фокачча должна быть диаметром 25 см).
Укладываем на смазанный маслом противень, выпекаем 15-20 минут на 220 градусах
Готовим начинку. Сыр порубить помельче (насколько это возможно с сыром с плесенью, потому что он очень крошится)
Соединить сыр с творогом, добавить ч. л. соли, майоран (или другие травки) и хорошенько размять вилочкой, стараясь сделать массу как можно однороднее.
Вот такие пышные красотки получились. Дайте им полежать минут 15, чтобы остыть.
Готовую фокаччу разрезать вдоль на 2 части и намазать половину начинки, равномерно распределив ее. Накрыть второй частью, хорошенько прижав ее.
Сверху смазать оливковым маслом, посыпать перцем и травками. Выпекать еще 5-7 минут.
Разрезать слегка остывшую фокаччу.