Вчера, при пролистывании вырезок из журналов в поисках рецепта торта, моё внимание привлек рецепт с чечевицей. Заинтересовавшись, я решила приготовить по нему и не пожалела – это очень вкусно! Скоро праздник – Вербное воскресенье. И это блюдо может с уверенностью занять место на праздничном столе!
Ингредиенты для «Филе горбуши с чечевицей и карамелизованным луком в красном вине»:
- Филе рыбное (без кожи) — 600 г
- Чечевица (любая держащая форму при варке: зелёная, чёрная, Пардина) — 200 г
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Сельдерей корневой (1/4 клубня)
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое — 6 ст. л.
- Сахар коричневый — 2 ч. л.
- Вино красное сухое — 100 г
- Бальзамик (темный) — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый или смесь, по вкусу)
- Петрушка (рубленая) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Филе горбуши с чечевицей и карамелизованным луком в красном вине»:
Чечевицу (я взяла зелёную) промыть, залить водой в соотношении 1:2 (один стакан чечевицы : 2 стакана воды) и поставить на огонь. Варить после закипания на умеренном огне 10-15 минут.
В конце варки слегка посолить.
Луковицу очистить, некрупно нарезать и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла 2 минуты.
2 ч. л. коричневого сахара измельчить в пудру.
Посыпать сахарной пудрой лук и готовить, пока она не начнёт карамелизоваться.
Влить вино и бальзамик. Посолить, поперчить по вкусу и прогреть до закипания.
Рыбу можно использовать любую красную: сёмгу, форель, лосось, горбушу, но мне так показалось, что сюда подойдут более суховатые виды; у меня - горбуша.
Филе рыбы нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле (2 ст. л.) до готовности.
Морковь и сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками.
Обжарить овощи на оставшемся оливковом масле.
Подмешать готовую чечевицу.
Подавать с рыбой и карамелизованным луком, посыпав зеленью.