Это блюдо - моя фантазия формы подачи известной всем поленты-мамалыги с острой мясной поджаркой. Готовлю это блюдо уже давно и рада возможности поделиться им с вами. Все просто и быстро, а главное, мясо внутри не даёт мамалыге остыть, сочное и ароматное! Попробуйте!
Ингредиенты для «Фаршированная полента»:
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Вино красное полусухое (необязательно) — 50 г
- Помидор (можно в собственном соку, можно использовать пасту или густой сок, у меня свежие) — 300 г
- Мясо (у меня свинина, можно любое на ваш вкус) — 700 г
- Крупа кукурузная (1 ст=300 мл мелкого помола) — 1 стак.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 щепот.
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фаршированная полента»:
Начинка-поджарка:
Мясо нарезать тонкими полосками, обжарить на сильном огне, добавить лук. Тушить 2-3 мин.
Добавить вино, сахар, через 2-3 мин. добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кусочками, чеснок, специи и тушить на медленном огне под крышкой минут 15.
Снять крышку и готовить до полного испарения жидкости.
Полента (мамалыга):
Залить кукурузную крупу холодной водой (2,5 стакана), посолить и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой. Варить 7-10 мин, за 3 минуты до готовности добавить сметану и очень хорошо всё вымешать. Снять с огня и дать постоять, чтобы получившаяся полента слегка загустела.
Поместить 3/4 части от всей поленты в форму (20 см в диаметре, обильно смазанная сливочным маслом, дно застелить пекарской бумагой и тоже смазать) и распределить по ней так, чтобы получились как бы бортики, а внутри было углубление...
.. в которое выложить мясо
Накрыть сверху оставшейся полентой и запекать в прогретой духовке при 190-200*С 15-20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Подрезать бока и перевернуть на блюдо. Сервировать со сметаной или йогуртом, брынзой или растопленным сливочным маслом. Вкусно с зеленым салатом, свежими овощами или солениями!
Разрез.
Угощайтесь!