Недавно Лариса (Ларек) поделилась с Вами замечательным рецептом "Мексиканских кофейных булочек". Думаю, Вы будете не против и моего варианта похожих булочек. Булочки получаются замечательные, сочетание тонкой хрустящей корочки и воздушного мякиша - непередаваемое! Этот рецепт я сразу занесла в любимые. Обязательно попробуйте приготовить - очень вкусно!
Ингредиенты для «Булочки в "шляпке"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто №1 - 200 г; в тесто №2 - 50 г) — 250 г
- Сахар (в тесто №1 - 25 г; в тесто №2 - 50 г) — 75 г
- Соль (в тесто №1) — 4 г
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто №1) — 1.5 ч. л.
- Молоко (в тесто №1) — 140 мл
- Масло сливочное (в тесто №1 - 25 г; в тесто №2 - 50 г) — 75 г
- Яйцо куриное (в тесто №2) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Булочки в "шляпке"»:
Сначала приготовим тесто №1. Дрожжевое тесто я, как обычно, замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10.
Затем добавляем просеянную муку, сахар, соль.
Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста. В середине замеса добавляем сливочное масло комнатной температуры. Когда тесто замесится, накрываем его и даем увеличиться в объеме в 2-3 раза в теплом месте.
В это время готовим тесто №2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем около 1 минуты.
В два приема добавляем сахар, продолжая взбивать.
Добавляем в два приема чуть взбитое в чашке яйцо, продолжая взбивать (долго массу взбивать нельзя, т. к. масло начнет отделяться).
Добавляем просеянную муку.
Массу еще чуть взбиваем.
Перекладываем массу в кондитерский шприц с насадкой с круглым отверствием.
Когда тесто поднимется,
Перекладываем его на стол, хорошо уминаем.
Делим тесто на 9 равных частей, формуем шары.
Бумагой для выпечки застилаем противень, смазываем растительным маслом. Перекладываем шары из теста на бумагу (у меня маленький противень, поэтому я выпекала булочки в два пирема).
Накрываем тесто пленкой и даем ему увеличиться в объеме в 2 раза.
Из шприца выдавливаем на булочки сверху тесто №2, начиная с середины по спирали. Полностью булочки покрывать тестом №2 не нужно, т. к. при выпечке тесто покроет булочку полностью.
Выпекаем булочки в духовке при температуре 190 градусов примерно 17-20 минут до золотистого цвета. Это о-о-очень вкусно! Приятного Вам аппетита!