Экзотические кокосовые блинчики украсят воскресный завтрак.
Ингредиенты для «Блинчики тайские на кокосовом молоке с диким рисом»:
- Кокос (половина кокоса, весом 800 г) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко кокосовое — 160 мл
- Сахар — 50 г
- Рис дикий — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Масло грецкого ореха — 1 ст. л.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Блинчики тайские на кокосовом молоке с диким рисом»:
На верхушке кокоса выбрать из трех глазков тот, который легко проковырять отверткой или ножом. Выпустить в стакан молочко.
Кокос разделить на половинки. Рис замочить на час и отварить в течение 20 минут. Рис лучше отварить накануне, чтобы ускорить процесс.
Половинку кокоса натереть на мелкой терке и смешать с сахарным песком.
Кокосовое молоко долить до нужного объема водой, если его количество недостаточно. В муку, смешанную с разрыхлителем, вбить яйца, добавить кокосовое молоко и замесить тесто миксером. Затем вмешать стружку и рис и добавить в тесто масло грецкого ореха. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана. Регулируйте его с помощью добавления воды, если необходимо.
Блинчики получаются тоненькие и хорошо пропеченные.
Очень вкусно подавать блинчики с банановым джемом.