Начну с того, что у меня в холодильнике оказалась клубника. К сожалению, это уже последняя в этом сезоне, и мне захотелось использовать её в какой-то выпечке. Как всегда, сидя у монитора, руки сами тянутся искать новые рецепты, и вот я нашла рулет на белках. Посмотрела в поисковике - такого на сайте нет. И я пошла воплощать свои мечты в реальность. И делюсь с вами! Я понимаю, что рулетов уже очень много, но на белках теста я не нашла! Рулет получается очень нежный! Да и на природе сладость деткам нужна!
Ингредиенты для «Бисквитный рулет на белках с клубникой и сливками»:
- Белок яичный — 8 шт
- Сок лимонный — 1.5 ч. л.
- Ванилин — 1 пач.
- Мука пшеничная / Мука — 3/4 стак.
- Сахарная пудра (1 стакан в тесто,3/4 стак. в крем,1/4 стак. на посыпку) — 2 стак.
- Сливки (жирные для взбивания) — 1 стак.
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Клубника (нарезанная, можно любую другую ягоду) — 2 стак.
- Масло сливочное (для смазывания пергамента) — 20 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Бисквитный рулет на белках с клубникой и сливками»:
Вот наши продукты для теста.
Желтки отделяем от белков. В миску к белкам (они должны быть комнатной температуры) добавляем сок лимона и ванилин. Пока белки греются, мы займёмся духовкой!
Противень застелаем бумагой для выпечки и смажем ее сливочным маслом. Духовку нагреваем до 175 градусов.
Возвращаемся к нашим нагретым белкам. Взбиваем миксером сначала на средней скорости. Затем добавляем по 2 ст. л. сахарной пудры и взбиваем до устойчивых пиков. Затем по 2 ст. л. вводим муку.
Выливаем наше тесто на пергаментную бумагу и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем 15-20 мин. и остужаем 5 мин.
В это время расстилаем полотенце и присыпаем его 2 ст. л. сахарной пудры.
Перекладываем остывшее тесто на полотенце пергаментом вверх. Аккуратно снимаем пергамент.
И скручиваем в тугой рулет до полного его остывания.
Теперь займёмся кремом. Взбиваем сливки и, когда они начинают загустевать, начинаем всыпать сахарную пудру и ванильный сахар. Увеличиваем скорость миксера до средней и взбиваем до устойчивых пиков.
Добавляем клубнику резаную (или любую другую ягоду) и осторожно, чтоб не осели сливки, перемешиваем.
Разворачиваем рулет, смазываем кремом и осторожно его сворачиваем.
Вот такая красота у нас вышла! Отправляем в холодильник на 3-4 часа, чтобы сливки схватились.