Бискотти (biscotti) - это рождественские печенья, которые пекут к празднику в Италии. В переводе с итальянского означает "приготовленные дважды". Бискотти очень хорошо хранится, только его нужно держать в герметичном контейнере, чтобы не отсырело. Испекла его однажды, и теперь это излюбленная вкусняшка нашей семьи. Рецепт теста нашла на сайте Виктории и немного изменила начинку.
Ингредиенты для «Бискотти с арахисом и вялеными фруктами»:
- Арахис (сладкий) — 200 г
- Сухофрукты — 80 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 110 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 160 г
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Корица — 1/4 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Бискотти с арахисом и вялеными фруктами»:
У меня был готовый поджаренный арахис, если у вас сырой, то подсушите его в духовке при 80С 30 минут. И дайте полностью остыть! Затем миксером или кухонным комбайном взбейте яйца с сахаром, добавьте масло комнатной температуры, корицу и ягодный микс и хорошенько перемешайте.
Соедините просеянную дважды муку с разрызлителем и добавьте в жидкую массу, хорошенько вымесите. Добавьте арахис и опять хорошо перемешайте. Должна получиться довольно липкая масса.
Разделите ее на 2 части и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, сформируйте 2 ""поленца"". Поместите в разогретую духовку и выпекайте 35 минут при температуре 180С. Когда низ будет золотистого цвета и верх схватится, достаньте, дайте 5 минут остыть и нарежьте кусочками 1-1,5 см и выложите обратно на противень.
Подрумяньте при той же температуре 5 минут, затем переверните печенюшки другой стороной и выпекайте еще 5 минут. Выньте, дайте полностью остыть на противне. Храните бискотти в герметических емкостях.
Приятного аппетита!