Бастурма из куриного филе

Находила на сайте куриную бастурму, но с другим набором специй. Поэтому размещаю свой вариант. Такая бастурма ни чуть не уступает по вкусу традиционной, из говядины, но при этом намного мягче. Готовится не так уж и сложно. Надеюсь Вы приготовите и оцените. А еще это мой 300-й рецепт на Поваренке! Буду благодарна если вы оцените его и другие мои рецепты!

Ингредиенты для «Бастурма из куриного филе»:

Предварительная подготовка

• Филе куриное (500 г) — 2 шт
• Лист лавровый (молотый) — 1 ч. л.
• Соль — 160 г
• Базилик (сухой) — 2 ч. л.
• Тимьян (сухой) — 2 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.

Острая корочка

• Вино красное полусухое — 3 ст. л.
• Паприка сладкая — 60 г
• Перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Розмарин (сухой) — 2 ч. л.
• Базилик (сухой) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бастурма из куриного филе»:

Отделяем от каждого полуфиле малое филе. Его оставляем для других блюд (бульон, отбивные и прочее). Для баструмы нам нужно большое филе, чтобы она не разваливалась.

Готовим смесь для засолки. К соли добавляем сушеный тимьян, 2 ч. л. базилика и молотый лавровый лист.

Выдавливаем зубчик чеснока и вымешиваем.

Обваливаем в смеси куриное филе.

Отрываем 2 куска пищевой пленки для двух филе. По 1/4 ароматной соли насыпаем на каждую. Выкладываем на соль филе и засыпаем оставшейся смесью из соли и перца.

Заматываем каждое филе в пленку.

Кладем в холодильник на сутки для просаливания.

За это время филе потеряет сок и станет плотным.

Каждое филе промывем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Готовим острую корочку. Соединяем черный и красный молотые перцы, розмарин и 2 ч. л. базилика.

К специям добавляем красное вино. Вымешиваем, чтобы получилась кашица.

Этой кашицей обмазываем каждое филе.

Оборачиваем марлей. При помощи цыганской иглы продеваем нитку через толстый край филе.

Вешаем в хорошо проветриваемом помещении, так, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Сушим трое суток.

Бастурма готова!

Под пиво вообще отлично подойдет!

Я можно и просто так.

Посмотрите как она блестит в разрезе!
Смачного!