Эта заготовка предназначена для тех, кто любит острую и пряную грузинскую пищу. Специи придают баклажанам вкус орехов. А самое главное, в этом рецепте не нужна стерилизация!
Ингредиенты для «Баклажаны со специями»:
- Баклажан — 5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Чеснок (чищеный) — 200 г
- Уксус (винный) — 1/2 стак.
- Кинза (сухая) — 3 ч. л.
- Шафран — 3 ч. л.
- Приправа (уцхо сунели) — 3 ч. л.
- Перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л.
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Баклажаны со специями»:
Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать на кубики крупных размеров и засыпать солью на 2 часа.
В это время почистить и нарезать тонкими полукольцами лук... почистить чеснок...
Сильно отжать баклажаны. Жарить на сковороде по частям, переворачивать, чтобы все стороны поджарились
Жареные баклажаны переложить в большую миску со своим маслом, следующую партию жарить на новом масле. После того как пожарили все баклажаны, жарим лук до золотистого цвета, затем выкладываем его к жареным баклажанам. Кипятим уксус и выливаем к баклажанам с луком, туда же выдавливаем чеснок, высыпаем специи: красный перец, уцхо сунели, кинзу, шафран, можно добавить немного молотой гвоздики и корицы (но я их не кладу)
Все перемешать и оставить на ночь, на утро попробуйте на вкус соль, перец, если не хватает, добавьте. Укладываем в стерилизованные сухие банки плотно, чтобы не было воздуха, наполняем до венчика и заливаем оставшимся в миске маслом, если масла не осталось, добавляем из бутылки и закрываем прокипяченными пластмассовыми крышками. Все банки ставим в холодильник до холодов.
Это мой первый рецепт на любимом сайте, надеюсь, он понравится и украсит любой праздничный стол ; -)[/img]