Это блюдо простое, сытное, красивое и постное. С домашней вариацией соуса Наршараб.
Ингредиенты для «Баклажаны с орехами и зеленью»:
- Баклажан — 1 шт
- Орехи грецкие — 100 г
- Кинза — 30 г
- Укроп — 30 г
- Гранат — 1 шт
- Сахар коричневый — 100 г
- Масло оливковое — 20 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Баклажаны с орехами и зеленью»:
Баклажан помыть, разрезать пополам, посолить, поперчить и обмазать оливковым маслом.
Завернуть в фольгу и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Для соуса нам понадобится 1 гранат
Гранат разделяем на зерна, немного откладываем для украшения.
Ставим зерна граната на плиту, добавляем 80мл воды
Варим гранат 20 минут.
Пропускаем зерна через сито, чтобы остался только сок, а косточки мы выкидываем.
Снова ставим на плиту, добавляем сахар и варим еще минут 10.
Готовый соус переливаем в соусник и даем остыть.
Подготовим начинку для баклажанов. Нам понадобится укроп и кинза.
Мы их измельчаем.
В блендере мелко мелем грецкие орехи.
Орехи выкладываем в отдельную миску.
Достаем из духовки баклажаны. Они должны стать мягкими.
Выкладываем баклажаны на тарелку и удаляем мякоть.
Мякоть баклажанов выкладываем в блендер, добавляем зелень.
Взбиваем до состояния кашицы.
Добавляем смесь к грецким орехам.
Нафаршируем баклажаны нашей смесью.
Украсим гранатом и польем соусом. Приятного аппетита!