Вкусное, пикантное блюдо из сезонных овощей: баклажан, перца и томатов с мясным фаршем. У этого блюда насыщенный вкус и аромат. Блюдо сытное, особенно нравится мужской половине. Для опытных хозяек, требует времени. Этим блюдом Вы приятно удивите гостей. Очень вкусно!
Ингредиенты для «Баклажаны с мясом и овощами»:
- Баклажан — 1 кг
- Помидор — 600 г
- Перец болгарский — 500 г
- Фарш мясной — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Укроп (большой =100 г) — 1 пуч.
- Чеснок (некрупная головка) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Вода (кипяток) — 2 л
- Сметана — 20 г
- Аджика (кладем по вкусу и желанию в фарш) — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Баклажаны с мясом и овощами»:
Подготовим продукты
Приступим. Сразу вскипятим воду, а тем временем баклажаны почистим от кожицы и нарезаем "язычками", а затем квадратами.
Сложите ломтики в кастрюльку и залейте кипятком.
Теперь осторожно, чтобы не обжечься, слейте воду с баклажан, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Через пру минут можно сложить горячие баклажаны в миску, посыпать мукой и оставить минимум на 15 минут в муке.
Баклажаны приобретут мучную "шубку", в которой мы их и обжарим позднее.
Фарш обжарить в небольшом количестве масла до полуготовности и присолив. Выложить в тарелочку, оставляя жир в сковороде.
Лук нарезать кубиком и обжарить в жире, который остался от мясного фарша. У меня был свиной фарш и жира образовалось достаточно. Готовый лук выложить к фаршу, также максимально отжимая жир и оставляя его в сковороде.
Теперь в горячем жире на среднем огне обжариваем ломтики баклажан с двух сторон до легкого золотистого цвета. По необходимости подливаем масло.
А пока баклажаны обжариваются, подготовим овощи. Перцы, помидоры и зелень вымыть и дать стечь воде.
Зелень укропа (можно и петрушки, по вкусу) нарежем меленько.
Чеснок почистим и нарежем. Смешаем чеснок с укропом, слегка присолив.
У перцев вынуть сердцевину, помыть перцы от семян и дать воде стечь. Нарезать кубиком.
Помидоры нарезать кубиком, сок собрать вместе с помидорами в тарелочку.
Теперь выкладываем в кастрюльку слоями овощи и фарш, пересыпая каждый слой зеленью с чесноком и просаливая по вкусу в таком порядке:
слой баклажан + зелень
Слой фарша + зелень
Слой помидор + зелень
Слой перца + зелень
И повторяем слои, сок из помидор влить также весь.
Накрываем крышкой и ставим в духовку. Разогреваем, делаем умеренный огонь (средний жар) и запекаем 30 минут.
Осторожно достаем из духовки кастрюльку, снимаем крышку, смазываем верх сметаной и ставим в духовку, чтобы верх подрумянился.
Все.
Баклажаны с мясом и овощами готовы.
Достаем из духовки и подаем к столу.
Ароматное, сытное, необычное блюдо доставит вам полное удовольствие вкуса!
Приятного аппетита!
P.S.
Для еще более пикантного и острого вкуса в фарш при обжарке можно добавить острый томатный соус или аджику, а каждый слой при закладке перчить по вкусу.