О, баклажаны! О, бадриджаны!! О, синенькие!!! Я могу петь им дифирамбы, слагать о них гимны, молиться на них, любоваться ими, ласкать и гладить их!!! И поедать, поедать, поедать их ежедневно в любом виде, кроме сырого, разумеется. Сейчас сезон относительно недорогих баклажанов и грех этим не воспользоваться. Это блюдо родилось спонтанно: муж принес из магазина кочанчик капусты, а он оказался рыхлым (ох, уж, эти мужчины!!!) Шинковать такую капусту неудобно, зато очень удобно в нее заворачивать. Обычные голубцы мой супруг не слишком жалует, вот я и решила немного пофантазировать. Итак, приступим.
Ингредиенты для «Баклажаны с куриным фаршем, запеченные в капусте»:
- Грудка куриная (филе) — 500 г
- Баклажан (небольшие 5-6 шт) — 1 кг
- Помидор (мясистые) — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa (свежая молодая, лучше рыхлая, небольшой кочанчик) — 1 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Хлеб (крошки белого) — 2 ст. л.
- Зелень (петрушки и укропа) — 1 пуч.
- Соль (+ перец по вкусу)
- Сыр твердый (натертый немного для посыпки)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Баклажаны с куриным фаршем, запеченные в капусте»:
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, все обжарить.
Мясо пропустить через мясорубку, всыпать хлебные крошки.
Добавить лук с морковью, соль и перец.
Всыпать измельченную зелень и очень тщательно все перемешать. Отложить фарш на время.
Капусту разобрать на листья, сложить их в миску и залить крутым кипятком минут на 10-15. Затем воду слить. Листья разложить на салфетке и немного обсушить.
Помидоры натереть на крупной терке, кожицу удалить. Посолить и поперчить по вкусу.
Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину, посолить и выдержать 10 минут.
Стряхнуть выделившийся сок и слегка обжарить баклажаны на растительном масле.
Наполнить фаршем, чтобы он был горочкой,
Завернуть в капустные листья,
Уложить в кастрюлю или форму для запекания, залить небольшим количеством воды (1 стакан),
Сверху выложить помидорную массу, поставить в разогретую духовку и запекать минут 20.
Затем вынуть форму, посыпать содержимое тертым сыром и поставить обратно в духовку допечься минут на 15. Пока не образуется красивая, румяная сырная корочка.
Можно употреблять, как горячее блюдо, а можно охладить, украсить зеленью петрушки и подать, как закуску.
Но ведь именно этим своим качеством баклажаны и уникальны - любое блюдо из них хорошо как в горячем, так и в холодном виде!!!
Приятного аппетита!!!