Баклажаны ""От Надюши""

Любителям домашнего консервирования.

Ингредиенты для «Баклажаны ""От Надюши""»:

• Баклажан — 5 кг
• Уксус (9 %, для отваривания - 1 стак.; для заправки - 100 г) — 350 мл
• Перец сладкий красный — 10 шт
• Перец красный жгучий — 2 шт
• Чеснок — 12 зуб.
• Уксус — 100 г
• Соль — 5.5 ст. л.
• Масло подсолнечное — 0.5 л
• Перец черный (молотый)
• Лист лавровый
• Перец душистый (горошком)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны ""От Надюши""»:

Памятуя старую пословицу ""готовь сани летом"" и доедая содержимое последней банки ""синеньких"", приготовленных по рецепту моей подруги Надюши, я решила все же не в сезон выставить на суд кулинаров это творение, испытанное годами и желудками.
Берем 5 кг синих (они же баклажаны), чистим от кожицы, режем на 8 частей (вдоль, поперек, еще раз вдоль, фантазию не ограничивайте, можно потренироваться, смысл в том, что получаются брусочки). Погружаем синие в кипящие 4 л воды, предварительно добавив к воде перец черный, душистый (горошком), лавровый лист (сколько душе не жалко, но в пределах разумного) + 1 стакан граненный уксуса + 4 ст. л. соли, провариваем наши синие(минуты 3 -4 ) и отцеживаем.
Готовим смесь (взрывопасную, почти по Молотову): 10 шт красного перца сладкого + 2 шт красного жгучего + 12 зубчиков чеснока, все это пропустить через мясорубку, добавить 100 мл уксуса, 1, 5 ст. л. соли, добавить 0, 5 л подсолнечного масла. Мой вариант не очень жгучий, возможны варианты, в зависимости от вкуса и состояния желудочно-кишечного тракта.
К баклажанному полуфабрикату добавляем смесь перцово-чесночную, ставим на огонь(только чтоб не пригорело!), осторожно помешиваем, но без усердия, а то все превратится в кашу, и кипятим 5 минут (после того, как закипит), разложить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита и зимой и летом!