Баклажанная икра с чесноком и яйцами

Вкусная и пикантная икра с добавлением вареных яиц. Очень хорошо подать эту закуску на тостах, хлебцах или помидорах! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Баклажанная икра с чесноком и яйцами»:

• Баклажан — 1 шт
• Чеснок — 1..2 зуб.
• Яйцо куриное (вареное) — 1..2 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Уксус (столовый 6%, или лимонный сок) — 2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Зелень (для подачи, по вкусу)

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажанная икра с чесноком и яйцами»:

Основной набор продуктов.

Баклажан запечь до готовности в духовке при t 180* от 20 до 40 мин.
Время будет зависеть от размера овоща, мне хватило 30 мин.

Остудить, разрезать баклажан пополам и ложкой достать мякоть. Семечки можно удалить. Мякоть измельчить ножом либо кусочками, либо почти в пюре, как больше нравится.

Варёное яйцо (у меня два мелких) мелко нарубить, чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

Соеденить в тарелке яйцо, баклажан, чеснок. Приправить солью, чёрным перцем (я ещё добавила щепотку хмели-сунели). Добавить лимонный сок (уксус) и раст. масло.
Масло я взяла ароматное, очень люблю его в салатах и закусках! Вы используйте по вкусу: либо растительное без запаха, либо оливковое.
Все хорошо перемешать и выправить на вкус.

Баклажанная икра с чесноком и яйцами готова! Закуску желательно охладить и можно подавать, посыпав измельченной зеленью.

Мы ели с вафельными хлебцами и помидорами.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!