Аркас (сыр) – густая творожная масса. В старину делали наши предки и подавали к булочкам, пышкам, пончикам, оладьям, блинам.
Ингредиенты для «Аркас»:
- Молоко — 2 л
- Кефир — 1 стак.
- Сметана — 0,75 стак.
- Яйцо куриное (куриное свежее) — 5 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Изюм — 1 стак.
- Сахар — 0,5 стак.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Аркас»:
Кефир, яйца, сметану, соль размешать, влить молоко, добавить 1 стакан изюма и еще хорошо размешать, поставить на огонь.
Проварить до кипения на небольшом огне, иногда помешивая. Как увидите, что наша масса отщелкнулась - пора сливать.
Я сливала в марлю (сложила марлю в 2 слоя), а саму положила в дуршлаг.
В эту массу добавить сахар, размешать и подвесить марлю, чтобы отцедить всю жидкость. У меня он висел 3 часа. Подавать к блинам, оладьям, пончикам, булочкам, облив взбитыми сливками. Сыворотку я не выливала, а на ней напекла блинов.