Навіть якщо у вас великий урожай огірків, є салат зі свіжих овочів на сніданок, обід і вечерю - складно. Пропонуємо вам на пробу 3 незвичайних рецепти зі свіжими огірками.
Заправка з огірка
Вершкова заправка зі свіжого огірка ідеально підходить для літніх салатів або подається в якості соусу.
Інгредієнти:
- 1 огірок, очищений і нарізаний кубиками,
- чашки * сметани або простого грецького йогурту,
- чашка майонезу,
- чашка пахти,
- половина невеликого цибулі-шалота (або 2 зубчики часнику), очищений і нарізаний,
- 1 лимон, цедра і сік,
- Чайної ложки меду,
- сіль, чорний перець за смаком,
- зелена цибуля, дуже дрібно нарізана,
- 3 ст. ложки нарізаної свіжої петрушки,
- 2 ст. ложки подрібненого свіжого укропу.
* 1 чашка = 16 столових ложок
У блендері змішайте огірок, сметану, майонез, пахту, цибуля-шалот, лимонний сік і цедру, мед, сіль і перець у пюре до однорідної маси.
Додайте цибулю, петрушку, кріп і знову забирайте, поки зелень не буде дрібно нарізана і добре перемішана з рештою масою. Заправка готова.
Додаткова порада: для отримання більш густої консистенції при приготуванні суміші в якості соусу, перед змішуванням видаліть з огірка серединку з насінням.
Закуска з огірків
Немає нічого простішого. Змішайте вершковий сир із зеленню і покладіть на ломтики огірка. На завершення додайте помідор черрі, щоб відчути смак літа!
Інгредієнти:
- 250 г розм'якшеного вершкового сиру,
- 1 чайна ложка сушеної петрушки,
- 1 чайна ложка сушеного кропу,
- 1 чайна ложка сушеної цибулі,
- 1 чайна ложка сушеного часнику,
- сіль, чорний перець за смаком,
- 1-4 столові ложки пахти (див. пораду нижче),
- 2 великих огірки, нарізані кружечками,
- 12 помідорів черрі, розрізані навпіл,
- зелена цибуля для прикраси.
У мисці змішайте розм'якшений вершковий сир, петрушку, кріп, цибулю, часник, сіль і чорний перець до однорідного стану.
Додавайте пахту по 1 столовій ложці, поки вершковий сир не стане достатньо рідким, щоб його можна було легко намастити на ломтики огірка (зазвичай близько 2 столових ложок). За необхідності додайте приправи і посоліть.
Нанесіть 1 столову ложку суміші вершкового сиру з гіркою на кожен ломтик огірка. Зверху на кожен ломтик покладіть половинку помідора черрі і прикрасіть зеленню цибулю.
Додаткові поради
- Чим можна замінити пахту? Візьміть 1/4 склянки звичайного молока і змішайте з 1 чайною ложкою білого оцту. Дайте настоятися приблизно 5 хвилин, щоб суміш скисла.
- Щоб красиво нанести сир на ломтик огірка не потрібно ніякого спеціального обладнання - просто покладіть суміш вершкового сиру в щільний пакет, відріжте куточок ножицями і видавіть начинку на кожен ломтик.
- Сирну суміш можна приготувати заздалегідь. Після чого помістіть її в пакет із застібкою-блискавкою і приберіть у холодильник. Коли ви будете готові подавати страву на стіл, розігріть суміш, вимішуючи її руками, а потім намажте нею тільки що нарізані огірки.
Холодний суп з огірків
Кремоподібний освіжаючий суп з огірків, який не вимагає термічної обробки, стане відмінною стравою для літньої трапези. Прохолодний, м'який смак огірка, протертого з гострим грецьким йогуртом, ідеально поєднується з м'ясом на грилі та овочами.
фото tablespoon.com
Багато рецептів використовують базову формулу: нарізати і очистити пару огірків і змішати їх в блендері з невеликою кількістю йогурту і приправ за вашим вибором. Наша версія цього супу включає свіжу цедру і сік лимона, а також нарізаний свіжий кріп.
Інгредієнти:
- 2 великих огірка, очищених від шкірки і насіння,
- 1 чашка простого грецького йогурту,
- 4 ст. ложки оливкової олії,
- 1 лимон, цедра і сік,
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізаного,
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого кропу,
- Чайної ложки солі,
- нарізана червона цибуля,
- нарізані кубиками помідори.
У блендері збийте пюре з огірків, йогурту, лимонного соку і цедри, оливкової олії, часнику, укропу і солі до однорідної маси.
Розлийте по тарілках. Зверху викладіть нарізані кубиками помідори та червону цибулю. Подавати відразу.
Приємного вам апетиту!
Дякуємо за лайк і підписку!