Вариант подачи легкого салата с оригинальным соусом и креветок на шпажках. Просто и эффектно! По мотивам мастер-класса в ""Школе Гастронома"".
Ингредиенты для «Зеленый салат с креветками под бальзамическим соусом»:
- Листья салата / Салат (микс) — 90 г
- Креветки (крупные) — 9 шт
- Манго — 1 шт
- Мандарин — 2 шт
- Орехи грецкие — 45 г
- Сыр голубой — 30 г
- Масло оливковое (50 мл - в маринад; 100 мл - в соус) — 150 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец чили — 1/2 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Уксус (яблочный или лимонный сок - 20 мл; бальзамический - 20 мл) — 40 мл
- Масло арахисовое — 50 мл
- Сметана — 30 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Зеленый салат с креветками под бальзамическим соусом»:
Для маринада смешать мелко нарезанный перец чили (без семян), чеснок и оливковое масло. Креветки разморозить, очистить и мариновать не менее 30 минут.
Манго очистить, порезать овощечисткой на тонкие ленты.
Салатные листья промыть, обсушить, порвать руками на кусочки. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и мелко порубить. Мандарин очистить и удалить белые перегородки, разрезать дольки пополам. Голубой сыр покрошить.
Поместить все ингредиенты в салатник и аккуратно перемешать, лучше руками.
Для соуса: взбить венчиком желтки с лимонным соком или уксусом. Продолжая взбивать, ввести оливковое (100 мл) и ореховое масло. В загустевший соус добавить бальзамический уксус, сметану и перемешать.
Креветки нанизать на деревянные шпажки по 3 штуки и обжарить без масла 1-2 минуты.
Выложить салат на блюдо, полить бальзамическим соусом и украсить шпажками с креветками. Для устойчивости воткните шпажки в дольки мандаринов.