У каждой хозяйки есть в запасе рецепт, который вспоминают, когда нужно приготовить очень вкусное блюдо и при этом не разорить семейный бюджет! У меня это - запеканка. Она сочная, нежная, с ярким вкусом. Это не болюдо высокой кухни, но, я думаю, что гораздо ценнее в повседневной жизни простые, домашние рецепты, те, от которых на душе становится теплее...
Ингредиенты для «Запеканка картофельная с курицей»:
- Сыр твердый — 200 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло подсолнечное (для жарки) — 20 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 200 г
- Картофель — 1 кг
- Специи (1 ч.л. смеси специй для сациви, 1/2 ч.л. чабреца, овощная смесь - 1 ч.л.)
- Курица (целая, можно и окорочка, или грудки ) — 1300 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Запеканка картофельная с курицей»:
Первым шагом нужно отварить курочку - отправьте ее в кастрюлю прямо целиком и залейте водой. Доведите все до кипения и слейте воду. Залейте еще воды, добавьте 1 ч. л. сушеных овощей (или бульонный кубик), соль и закройте ее крышкой. Когда закипит - убавьте огонь и томите курочку до готовности, чтобы можно было снять с косточек мясо (я называю этот процесс "разобрать курочку").
Далее измельчить лук, чеснок и отправить их на сковороду с разогретым растительным маслом обжариваться. Нашинковать морковку и выложить на ту же сковороду - когда лук станет прозрачным - посыпать все сахаром, перемешать, накрыть крышкой и потомить до готовности морковки. Если не хватит собственных соков на сковороде - добавить немного бульона от курочки.
И запускаем третий процесс - картошка: необходимо отварить ее. Когда она будет готова (нож будет мягко входить в картошку) - размять ее со сливочным маслом - не забудьте посолить по вкусу.
Когда курица сварится, слегка остудите ее и разберите, порвав руками мясо. Бульон я обычно упариваю вполовину и переливаю в контейнер, чтобы заморозить. А когда варю суп - всегда есть насыщенная основа!
Теперь собираем нашу запеканку - на дно формы выкладываем куриную мякоть, посыпаем ее специями (в ход идут смесь для сациви и чабрец).
Далее укрываем мясо курицы зажаркой из лука и моркови.
Выкладываем размятую картошку. Картошку нужно "порыхлить" вилкой. Ни в коем случае не приглаживайте слои. Просто вилочкой как можно равномернее раскидайте все по форме, тогда сыр проникнет во все неровности и плавясь, затечет во все трещинки, соединив все ингредиенты. Я нарочно не использую никакие дополнительные связующие звенья (майонез, яйца, сметану) - мне кажется, что так будет легче и приятнее!
Ну и финальный штрих - натираем сыр! И в духовку на 20 минут на 180 градусов.
Когда достанете запеканку - дайте ей постоять 5 минут и разделите на порционные кусочки - подавайте с овощами!