Быстрое блюдо из свежих овощей. Просто, вкусно и... кусочек Италии у вас на тарелке...
Ингредиенты для «Запеканка из цуккини по-итальянски»:
- Цуккини (средний) — 2 шт
- Помидор (средний) — 4 шт
- Базилик (зелень)
- Чеснок — 1 зуб.
- Мука пшеничная / Мука — 2-3 ст. л.
- Соль
- Перец черный (свежемолотый)
- Масло растительное (оливковое) — 2-3 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крем фреш — 50 г
- Пармезан (тёртый) — 100 г
- Орехи кедровые (пинии) — 2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Запеканка из цуккини по-итальянски»:
Помидоры надрезать крестообразно и залить кипятком на 20- 30 сек., затем обдать холодной водой. Снять шкурку.
Разрезать помидоры на дольки и вынуть из каждой семенную часть (её можно использовать для других блюд или заморозить), а филе томатов нарезать мелкими кубиками.
Мелко нарубить чеснок и листья базилика (кол-во - по вкусу, я брала 12 крупных листиков).
Цуккини (мелкие кабачки) помыть, обрезать по краям и нарезать вдоль "брусочками".
Хорошо посолить и поперчить свежемолотыми солью и перцем, обвалять в муке.
Хорошо разогреть сковороду с маслом, быстро обжарить цуккини со всех сторон до румяности.
Заливка. Смешать яйца, крем-фреш (или очень густую домашнюю сметану), базилик, соль, перец, 50 г пармезана.
В форму для запекания выложить обжаренные брусочки цуккини, сверху распределить томаты и чеснок, повторить слои.
Залить заливкой. Запекать в предварительно разогретой до 220*С духовке ок. 20-30 мин. Через 10 мин посыпать сверху оставшимся пармезаном, запекать до готовности.
Для подачи поджарить на сухой сковороде орешки пинии (кедровые).
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373