Вечером придут гости, и я готовлю своe фирменное блюдо.
Ингредиенты для «Запеканка "Грибное царство"»:
- Специи (мускатный орех, черный перец, лавровый лист)
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сливки — 50 мл
- Сельдерей корневой — 0,3 кг
- Картофель — 0,5 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Грибы — 1 кг
- Масло сливочное (пюре - 100г, для жарки - 50г) — 150 г
- Соль
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Запеканка "Грибное царство"»:
Немного о продуктах и посуде.
Лук. В этом рецепте я использую только маленькие луковички, оставляя их целиком. Таким образом получается отличная «капсула вкуса» - это и изюминка блюда, и соус, и украшение. Приготовленные целиком, луковички сохраняют форму и имеют сладкий вкус и нежный аромат. Если у вас нет такого лука, возьмите, какой есть, но нарежьте на четвертинки.
Грибы. Мои любимые - белые, свежие. Но сейчас, увы, только мороженые. Вы можете использовать шампиньоны. Если выбор у вас за последними, то обжарьте их только до появления жидкости.
Орехи. С грибами хорошо сочетаются грецкие орехи, фисташки, кешью. В этот раз я использовала тыквенные семечки.
Посуда. Можно делать в большой форме, а можно (и даже лучше) в порционных. Если вы делаете в большой, то сделайте яичную заливку на грибы, это поможет сохранить форму (если это важно).
Приступим:
Отварим картофель и сельдерей, добавим в бульон лавровый лист, кусочек муската, горошки черного перца. Достанем специи, сольём отвар.
Добавим масло, соль, сливки, сделаем пюре. Вобьем яйцо. Перемешаем. Пока будет вариться картофель, нужно…
Лук почистить и
обжарить до золотого цвета. Лучше использовать топлёное масло.
Выложить в смазанную маслом форму, посолить.
Обжарить грибы, потушить до готовности, не допуская полного испарения жидкости. Приправить мускатным орехом, чёрным перцем, солью.
Выложить в форму.
Сверху укладываем пюре.
Украсим орехами. Для упрощения можно измельчить, например грецкие орехи или фисташки, и просто посыпать пюре.
Закрываем крышкой и ставим в духовку на 30 минут при 200 *.