Запеченная картошка с грибной начинкой

Вкусное блюдо на ужин готовит мой муж. Очень вкусно.

Ингредиенты для «Запеченная картошка с грибной начинкой»:

• Картофель — 8 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Шампиньоны — 400 г
• Помидор — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль (и перец, по вкусу)
• Масло подсолнечное

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченная картошка с грибной начинкой»:

Берем картошку, хорошо моем. Разрезаем пополам и в каждой половинке выбираем ложечкой или ножиком серединку картошки. Немного подрезаем дно картошки, чтобы она стояла хорошо.
Ставим в разогретую духовку минут на 40 - 50 (минут через 25 картошку перевернуть и добавить около 100 мл воды).
Готовим начинку.
Лук мелко нарезаем, жарим до золотистого цвета, добавлям мелко натертую морковку, затем мелко нарезанные грибы и помидоры, солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
Когда картошка готова, выкладываем начинку в картошку и подаем к столу. можно сверху украсить зеленью.

Приятного аппетита!!!