Рыба на самом деле может быть любой морской. Овощную "чешую" в оригинальном рецепте выбрасывали. Не вижу в этом смысла, мало того, что она очень вкусная, к тому же это готовый ароматный гарнир, который готовится по времени вместе с рыбой.
Ингредиенты для «Запеченная камбала на овощной чешуе»:
- Камбала — 350 г
- Картофель — 1 шт
- Кабачок (молодой) — 1 шт
- Шампиньоны — 2 шт
- Лук красный — 1 шт
- Фенхель (тонко нарезанный) — 1 горст.
- Помидор (большой) — 1 шт
- Розмарин (веточки) — 2 шт
- Лимон — 0,5 шт
- Соль (морская) — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3...4 ст. л.
- Бульон (овощной) — 3...4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Запеченная камбала на овощной чешуе»:
Камбалу помыть, просушить. Сделать надрез вдоль головы, удалить внутренности.
Еще раз промыть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем.
Рыбу хорошо сбрызнуть соевым соусом, лимонным соком, посолить, поперчить, вложить в брюшко несколько веточек розмарина, отставить в сторону мариноваться.
Овощи помыть, обсушить бумажным полотенцем. Смысл в том, чтобы нарезать овощи как можно тоньше
Нарезать на тонкой терке.
Выложить в форму слегка внахлест.
Каждый слой рекомендуется чуть смазать растительным маслом, посолить, поперчить.
Я смазывала только слой картофеля.
За картофелем идет слой молодого кабачка.
Слой тонко нарезанных грибов.
Так же солим, перчим.
Слой тонко нарезанного лука и фенхеля.
Солим, перчим.
Слой из помидоров.
Помидор был очень спелый, поэтому пришлось нарезать его ножом.
Несколько веточек розмарина.
Чтобы не смазывать каждый слой овощей, я добавила 4ст. л. овощного бульона.
Выкладываем камбалу на овощи, смазываем ее растительным маслом.
Нарезаем тонкими слайсами лимон, выкладываем его на рыбу.
Накрываем форму фольгой.
Запекаем при 190*С без конвекции - 25 минут, снимаем фольгу, включаем конвекцию, уменьшаем t до 180*С и запекаем еще 10 минут.
Приятного!