Закуска ""Ужин с Нептуном""

Сегодня Татьянин День. И эту закусочку из морской капусты я посвящаю всем Танюшкам и студентам. Это же их праздник.

Ингредиенты для «Закуска ""Ужин с Нептуном""»:

• Капуста морская — 300 г
• Рис (круглозёрный) — 100 г
• Рыба (кижуч, горбуша, кета, сёмга, форель) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное (для жарки и для маринада)
• Клюква (мороженая, для украшения)
• Соль
• Сахар
• Уксус (6%)
• Укроп — 10 г
• Перец черный (молотый)
• Листья салата / Салат (листовой)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска ""Ужин с Нептуном""»:

В этой закуске можно использовать готовую маринованную морскую капусту и даже консервированную в виде салата ""Дальневосточный"" в банках. Только промойте её, если посчитаете, что в ней много кислоты.
Я же предпочитаю покупать замороженную.
Капусту отвариваем 15 минут. Затем откидываем на дуршлаг и промываем, в ней может быть песок. Обычно я мариную капусту впрок. На 1 кг отваренной капусты - 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара и 60 мл 6% столового уксуса. Просто заливаем капусту уксусом, добавляем соль, сахар и перемешиваем. В таком виде в банке она может длительно храниться в холодильнике.

Берём готовую морскую капусту.

Отвариваем рис. Для этой закуски предпочтительнее брать сорта с повышенной клейковиной, типа ""Краснодарский"" или риса для суши. На 100 гр риса берём стакан воды, подсаливаем, доводим до кипения и варим при закрытой крышке 20-25 минут.

Далее берём рыбу. Используем любые сорта ""красной"" рыбы, я брала наш кижуч. Отвариваем рыбу в подсоленной воде (около 15 минут). Нет необходимости брать филе.

Рыба готова.

Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле.

Далее отделяем рыбу от костей и измельчаем руками, но без фанатизма, чтобы были мелкие кусочки, а не крошка.
Добавляем рыбу и пережаренный лук к рису.

Мелко нарезаем укроп.

Добавляем укроп к рыбно-рисовой смеси. Добавляем перец или любые любимые приправы и перемешиваем.

Далее на сервировочную тарелку кладём лист салата, а на него выкладываем морскую капусту в виде ""гнёздышек"".

Рис с рыбой берём смоченными водой руками и лепим шарики.

Выкладываем шарики посредине ""гнёздышек"" из морской капусты. Украшаем ягодами клюквы.

[size=18] Всем приятного аппетита! Счастья, здоровья и благополучия во всeм![/size]