Конец лета-начало осени - это время, когда на дачах и огородах ещё дозревают красные помидоры, но уже появились и зелёные, которые не успеют созреть. Много способов заготовить зелёные помидоры, но пока ещё есть красные можно приготовить вот такой незатейливый салат. Простой и очень вкусный.
Ингредиенты для «Закуска из красных и зелёных помидоров»:
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский (желательно красный) — 1 кг
- Помидор (2,5 кг - красных и 3 кг - зелёных) — 5,5 кг
- Соус томатный (0,5 л типа Краснодарский или Калининградский) — 1 бан.
- Сахар — 9 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Чеснок (головки) — 4 шт
- Масло растительное — 350 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Закуска из красных и зелёных помидоров»:
Порезанный лук обжарить в растительном масле до начала золочения, добавить натёртую на крупной тёрке морковь.
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать некрупным кубиком, и тоже отправить к луку и моркови
Красные помидоры перекрутить в мясорубке, и отправить к овощам.
Пока эта смесь овощная тушится, зелёные помидоры режим на небольшие дольки или кубики, и пересыпаем их в будущий салат.
Добавляем томатный соус (не пасту), соль и сахар, пробуем на вкус, и если всё устраивает, тушим овощи 1 час.
За 5 минут до готовности пробуем закуску ещё раз на соль и сахар, если надо солим-сахарим, и добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок.
Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.
Приятного….
ПЫ. СЫ. На фото количество заготовки из половины продуктов.
ПЫ. ПЫ. СЫ. В заготовку после зелёных помидор можно добавить 0,5-1 кг спаржевой фасоли – свежей или замороженной (из магазина) – я в этот раз не нашёл.