Этот рецепт я узнала в одном из греческих монастырей, там, где производят одно из вкуснейших красных сухих вин Греции. И весь секрет блюда именно в этом вине, которое называется ""Мавро Дафни"".
Ингредиенты для «Язык ""по-монастырски""»:
- Язык говяжий (около 1 кг, отварной) — 1 шт
- Масло оливковое — 1/2 стак.
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Вино красное сухое — 1 стак.
- Сыр творожный (""Филадельфия"") — 150 г
- Бульон (говяжий) — 1 стак.
- Соль (+ перец, по вкусу)
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Язык ""по-монастырски""»:
Я использовала свежий язык. Отваривала около часа и бульон использовала в рецепте. Можно брать отваренный язык и готовый бульон, что значительно сократит время приготовления. Подготавливаем язык. Очищаем, режем порционными кусками.
Тушим мелко порезанный лук до золотистого цвета в небольшом количестве оливкового масла. Добовляем язык и поджариваем его на среднем огне со всех сторон.
Гасим вином. Через 5 мин., когда испарится алкоголь, добавляем бульон, оставшееся масло и тушим 10-15 мин.
Добавляем сыр ""Филадельфия"", соль, перец по вкусу. Перемешиваем. Когда соус загустел (примерно через 5-10 мин.), выключаем и подаем горячим с гарниром.
Советую использовать кисло-сладкие ингредиенты в гарнире. Вино должно быть только красным сухим.