Обожаю пироги с яблоками, а в этот, от израйльского кондитера Шулы Модан, просто влюбилась — вкусно, сочно и совсем несложно в приготовлении! Попробуйте приготовить корзинку таким способом, я придумала еe для себя - просто, быстро и очень удобно, ведь не каждое тесто можно раскатать и перенести в форму так, чтобы получились ровные и одинаковые края, если пригодится, буду очень рада.
Ингредиенты для «Яблочный пирог»:
- Масло сливочное (150г - для теста,20г - растопить для начинки) — 170 г
- Сахар (100 г для теста 30 г в яблоки 50 г для безе) — 180 г
- Яйцо куриное (разделить на желтки и белки) — 3 шт
- Сметана (20%) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (1 стакан = 200 мл) — 2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ваниль — 1 г
- Соль — 1 щепот.
- Яблоко (зеленое) — 1 кг
- Вода — 1/2 стак.
- Сок лимонный (из 1 лимона)
- Цедра лимона — 1/4 ч. л.
- Пудинг ванильный (не инстант, можно заменить крахмалом) — 1 ст. л.
- Шоколад темный (капли или натереть) — 40 г
- Кислота лимонная (на кончике ножа)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яблочный пирог»:
Тесто.
Смешать все ингредиенты и замесить гладкое песочное тесто, скатать в шарик и дать отдохнуть 15-20 минут.
Путём проб и ошибок нашла простой способ распределения теста в форме, дабы получилась красивая корзина. Итак.
Немного большую, чем половина теста часть выстелить ровным слоем на дно формы, из остального теста скатать «колбаски» одинаковой толщины и поместить по кругу края формы.
Затем столовой ложкой расправить тесто прижимая его к бортику формы, а потом сделать зубчики вилкой, вот так.
Сверху поместить форму меньшего диаметра, дно которой смазать маслом. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
Удалить внутреннюю форму и смазать желтком, поставить в духовку на 2-3 минуты. Это необходимо, чтобы дно пирога не промокало от начинки. В этом рецепте я посыпала дно шоколадными каплями (рубленым шоколадом), который тоже предохранит его от размокания!
Начинка.
Подготовить яблоки: почистить и нарезать, добавить воду, цедру и сахар, проварить 7-8 минут. Я делала это в микроволновке, затем, откинув на дуршлаг, дать стечь соку.
Сок лимона смешать с пудингом и маслом.
Добавить к яблокам, перемешать и поместить в выпеченную корзинку.
Взбить белки с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков и с помощью кулинарного кулька (шприца) отсадить безе по верху пирога.
Поставить в духовку на 10 минут и слегка запечь. Дать пирогу остыть и украсить шоколадом.