Венок с орехами и изюмом

Ароматная и вкусная постная выпечка.

Ингредиенты для «Венок с орехами и изюмом»:

• Мука пшеничная / Мука (может чуть больше или меньше, для теста и 1ст.л в начинку) — 500 г
• Вода (для теста) — 250 мл
• Масло растительное (для теста) — 50 мл
• Соль (по вкусу, для теста)
• Дрожжи (свежие, для теста) — 5 г
• Изюм (для начинки) — 1 стак.
• Миндаль (очишенный от пленок, для начинки) — 1 стак.
• Сахар коричневый (мелкий Мистраль, 3 ст.л в начинку и 1 ст.л для посыпки) — 4 ст. л.
• Цедра лимона (с половины лимона, для начинки)
• Корица (по вкусу, для начинки) — 0,5 ч. л.
• Орехи грецкие (для посыпки) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Венок с орехами и изюмом»:

Для венка подойдет любое привычное для вас дрожжевое тесто, можно купить и готовое постное, если у вас такое продается.
Я делаю тесто пресное. В стакане воды растворяю дрожжи живые, их в выпечке я больше люблю, нежели сухие. Затем солим, добавляем растительное масло, и постепенно вводим муку столько, сколько возьмет, оно должно отлипать от рук, быть мягким и упругим.
Ставим его подходить. И готовим начинку.

Вот что нам понадобится для начинки, миндаль я подготовила заранее.
Изюм как следует промываем. Для этого рецепта я взяла коричневый сахар от ТМ Мистраль мелкий, он отлично подходит для выпечки.

Для тех, кто любит послаще, можно сахара взять не 3, а 4-5 ложек. Миндаль измельчаем в крупную крошку и перемешиваем все ингредиенты для начинки до однородного состояния.

Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
Далее, если хотим более выраженные слои у венка, то смазываем поверхность растительным маслом (я этого не делала.). И равномерно распределяем начинку на тесте.

Затем сворачиваем тесто с начинкой в рулет. И на противне для выпечки, застеленном пекарской бумагой, формируем из него кольцо, соединяя края.

Делаем радиальные надрезы, разрезаем не полностью, оставляя по внутреннему радиусу перемычку нетронутую, и через один кусочки отгибаем внутрь круга. Разворачиваем части срезом в верх. Оставляем отдохнуть минут на 20. Затем включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

Из ложки сахара и ложки орехов делаем посыпку, измельчив их вместе до однородного состояния.
Перед выпечкой венок сбрызгиваем из распылителя чистой водой, посыпаем посыпкой и еще немного сбрызгиваем, но совсем чуть-чуть, просто делаем облачко воды над венком. Убираем выпекаться в разогретую духовку на 40 минут.

Во время выпечки по дому разносится шикарный аромат. Вот такой получается румяный венок.

На разрезе слои не так заметны, так как я не промазывала растительным маслом тесто.