Вкусный паштетик, который может стать одним из украшений праздничного стола.
Ингредиенты для «Печеночный паштет с кусочками мяса»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное (в тесто - 125 г; в начинку - 150 г) — 275 г
- Яйцо куриное (в тесто - 1шт; в начинку - 3шт (вареное)) — 4 шт
- Соль (щепотка)
- Свинина — 400 г
- Филе куриное — 100 г
- Печень говяжья — 750 г
- Коньяк — 25 мл
- Лук репчатый — 2 шт
- Зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза)
- Морковь — 1 шт
- Корица (щепотка)
- Орех мускатный (щепотка)
- Соль
- Перец черный
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Печеночный паштет с кусочками мяса»:
1. Замесить тесто, смешав муку, соль, сливочное масло и яйцо. Скатать в шар, обернуть пленкой, убрать на 2 часа в холодильник.
2. Зелень и мясо вымыть и обсушить. Лук и морковь почистить, порезать крупными кусками. Поместить в комбайн печенку, 100гр сливочного масла, зелень, лук репчатый, морковь, измельчить в фарш. Приправить солью, перцем, корицей, мускатным орехом и тщательно перемешать.
3. Свинину, филе индюшки и курицы нарезать кубиками. На сковороде разогреть 20гр сливочного масла и обжарить свинину, индюшку и курицу до слегка золотистого цвета.
4. Раскатать 2/3 теста в тонкий пласт. Оставшееся тесто раскатать тонким пластом и вырезать из него «крышку» размером с форму для запекания
5. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, застелить большим куском бумаги для выпечки так, чтобы свисали края. Выложить в форму большой пласт теста так, чтобы тоже свисали края. Выложить начинку: 1/2 сырого фарша, 1/2 обжаренных кусочков свинины, индюшки и курицы.Затем положить разрезанные вдоль на две части яйца, оставшиеся кусочки мяса и фарш.
6. Накрыть начинку крышкой из теста. Влажными руками защипать края, лишнее тесто отрезать ножницами. Из остатков теста вырезать листики и украсить ими верх паштета.
7. сСелать маленькое отверстие в центре и с помощью шприца влить коньяк.Сверху помазать слегка взбитым желтком, закрыть свисающими краями пергамента. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 1,30 часа.
8. Готовый паштет нарезать порционными кусочками.
Приятного аппетита!