Варенье "Грация" пикантное

Моя коллега принесла на работу баночку варенья. Я не люблю сладкое, но из вежливости поинтересовалась, из чего оно сделано? Ответ меня озадачил... острый и болгарский перец. - И с чем его едят??? - был мой следующий вопрос... - С сыром, или просто на сухарики намазывают. Я люблю все острое и все необычное... В голове у меня пронеслась мысль, вспомнились слова Высоцкого: «Я, Вань, такую же хочу!». И я попросила рецепт этого замечательного, необычного острого варенья. Варенье я назвала именем коллеги.

Ингредиенты для «Варенье "Грация" пикантное»:

• Перец сладкий красный (острый) — 500 г
• Перец болгарский (красный) — 1000 г
• Сахар — 1000 г
• Соль — 2 ст. л.
• Вино красное сухое — 300 мл

Время приготовления: 200 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Варенье "Грация" пикантное»:

Болгарский перец моем и разрезаем пополам. Очищаем от семян и перегородок

Острый красный перец тоже моем, очищаем от семян и перегородок.
Внимание!!! для этой операции рекомендую надеть тонкие резиновые перчатки и повязку (или повязать платок), чтоб нос был защищен.
Чистите перец не под проточной водой, это поможет вам избежать раздражения дыхательных путей. Лучше почистить все перчики, а уже потом сполоснуть их в тазике с водой.

Примерно так

Нарезанный перец помещаем в кастрюлю, добавляем красное сухое вино, сахар, соль. Варим 1,5 часа на медленном огне

Снимаем кастрюлю с огня, измельчаем содержимое блендером.
Продолжаем варить на медленном огне еще 1,5 часа, снимая пенку и помешивая время от времени

Наконец-то наше варенье загустело. Распределяем его в стерилизованные банки и закручиваем винтовыми крышками. Остужаем на крышках.
Если вы намеренны хранить варенье долго, то можно пастеризовать банки (прокипятить 10 мин., следя, чтобы банки не касались друг друга: мне подсказали, что можно использовать х/б полотенце)

Приятного аппетита!