Тыквенные капкейки

Сейчас наступает сезон тыквы, и я хочу вам предложить рецепт очень вкусных капкейков с тыквой. Порадуйте детей да и взрослых вкусной выпечкой! Если интересно, милости прошу!

Ингредиенты для «Тыквенные капкейки»:

• Тыква (готовое пюре из сырой тыквы) — 300 г
• Мед — 120 мл
• Кефир — 120 мл
• Масло растительное — 60 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 280 г
• Соль (щепотка)
• Орех мускатный — 1/2 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Орехи грецкие — 60 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Клюква (у меня изюм) — 1/2 стак.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенные капкейки»:

В тарелку вылить мед, добавить кефир, яйца, растительное масло перемешать и отставить в сторону.

В другой емкости смешать просеянную муку, мускатный орех, 1/2 ч. л корицы, разрыхлитель, щепотку соли.

Тыкву помыть, очистить, нарезать кубиками и измельчить в блендере до состояния пюре. Откинуть на сито, чтобы дать стечь жидкости.

В сухие ингредиенты добавляем влажные и перемешиваем. Я делала это с помощью миксера.

Добавить тыквенное пюре и клюкву или сушенную вишню (у меня был изюм), перемешать.

Вот наше тесто.

Духовку разогреть до 180 градусов. Формочки смазать растительным маслом.

В тарелочке смешать измельченные орехи, сливочное масло, сахар и 1/2 ч. л. корицы.

В формочки выложить немного теста.

Сверху немного ореховой начинки.

И снова тесто.

Отправить в духовку на 20-30 мин. Готовность проверять по центру зубочисткой.

Когда капкейки остыли, достать их из формочек и украсить кремом или соусом. Я готовила крем вот по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/717 68/

Хочу уточнить, что из этого количества получается много кексиков, так что ингредиенты можно уменьшить.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197