Творожный торт «Дачный»

Три дня дома. Праздник – не праздник, когда в доме нет «сладенького». Побродив по просторам Интернета, нашла несколько рецептов тортиков из творожного теста. Рецепт крема взяла из старенького маминого блокнота. Соединив все воедино, получился неплохой результат.

Ингредиенты для «Творожный торт «Дачный»»:

• Молоко (в крем заварной молоко кипяченое, холодное)) — 1 л
• Ванилин (в тесто-1 пакетик; в крем -1 пакетик) — 2 пакет.
• Соль (в тесто - на кончике ножа)
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (в тесто-4ст.; в крем-1ст.без верха (1ст=250г)) — 5 стак.
• Сахар (в тесто-2ст.; в крем-2ст.; в карамель 0,5 ст. (1ст=250г)) — 4 стак.
• Яйцо куриное (в тесто- 5 шт;в крем-4 шт) — 9 шт
• Творог (творог домашний в тесто) — 500 г
• Масло сливочное (в крем заварной масло размягченное)-400г, в карамель 1 ч.л.) — 410 г
• Арахис (поджарить, очистить, смолоть) — 350 г
• Вода (в карамель) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Творожный торт «Дачный»»:

1. Творог + яйца + сахар – взбить блендером

2. Муку просеять, добавить разрыхлитель, ваниль, соль – хорошо перемешать

3. В муке сделать углубление, вылить жидкую массу и хорошо вымешать тесто, по необходимости добавлять муку (зависит от влажности творога)

4. Тесто положить в целлофановый кулек и отправить на 12 часов в холодильник.

5. Достаем тесто из холодильника, делим его на 10 частей, скатываем шарики и обратно в холодильник, будем брать по одному шарику и выпекать.

6. Перед выпечкой коржей сделать заварной крем:
4 яйца взбиваем миксером, добавляя 2 ст. сахара, пачку ванили.
Продолжая взбивать, добавляем сюда немного холодного молока (≈1 стакан) и по чуть-чуть добавляя всю муку, продолжаем взбивать миксером, чтобы не было комков.

7. Оставшееся молоко выливаем в алюминиевую кастрюлю (у меня стальная кастрюля). Сюда же выливаем взбитую смесь и ставим на маленький огонь

8. Берем венчик, и не отходя от кастрюли постоянно мешаем, не останавливаясь, пока жидкость перейдет в густую смесь. (у меня времени ушло ≈ 15-20 минут)

9. Сваренный крем остудить (т. к. в алюминиевой кастрюле долго нельзя держать продукты, то можно сразу переложить крем в другую посуду).
Как только крем остыл, добавить в него мягкое сливочное масло и взбить миксером. Крем готов.

10. духовку нагреть до 1800С.

11. На пекарской бумаге карандашом обвести контур вокруг большой тарелки (диаметр 25см) и перевернуть бумагу. Круг хорошо виден.

12. Бумагу с контуром слегка притрусить мукой, положить тесто, и на него положить другой листик пекарской бумаги. Скалкой выкатываем тонкий корж.

13. Снимаем верхний лист пекарской бумаги, накалываем вилкой корж и отправляем в духовку.
Выпекаем корж приблизительно 12-14 минут

14. Остуживаем коржи, откладываем самый красивый для украшения карамелью

15. Арахис поджарить, остудить, почистить, смолоть – для украшения торта

16. Готовим карамель: на сухую сковороду высыпаем сахар и наливаем воду.

17. Не мешать, а покачивать сковороду до полного растворения сахара до ярко желтого цвета. Сюда добавляем сливочное масло.

18. Быстро выливаем карамель на отложенный корж и быстро размазываем ножом, смазанным сливочным маслом. Коржу дать полностью остыть

19. Собираем торт, хорошо промазываем каждый корж и бока кремом.

20. Торт обсыпаем со всех сторон смолотыми орехами.

21. Ставим обратно в холодильник на сутки

22. Торт получается большой и очень тяжелый. У меня в этом торте не хватает два коржа, пришлось сладкоежкам сделать пирожное, которое к вечеру съели.

23. Готовый торт в разрезе.