Моя вариация рецепта Цыплята "Мельбурн". Несложное в приготовлении, вкусное, невероятно нежное блюдо, которое станет украшением не только праздничного, но и повседневного стола.
Ингредиенты для «Цыплята-корнишоны, тушенные в белом вине по-австралийски»:
- Цыпленок (корнишоны) — 2 шт
- Масло оливковое (для жарения) — 100 г
- Масло сливочное (для жарения) — 80 г
- Вино белое сухое — 150 г
- Вода (фильтрованная или кипяченая) — 250 мл
- Томаты в собственном соку (консервированные в собственном соку) — 100 г
- Баклажан (на гарнир) — 0,5 кг
- Помидор (на гарнир) — 0,5 кг
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Картофель (на гарнир) — 0,5 кг
- Зелень (укроп, петрушка)
- Соль (+ перец, по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука (для обжарки)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Цыплята-корнишоны, тушенные в белом вине по-австралийски»:
Разделайте тушки цыплят и обжарьте на оливковом масле на сильном огне (примерно 10 минут).
Влейте в сковороду белое вино, затем фильтрованную или кипяченую воду.
Добавьте очищенные от кожицы и размятые консервированные помидоры, веточки зелени. Посолите, накройте крышкой и оставьте тушиться на небольшом огне на 40 минут.
На горячей сковороде растопите сливочное масло и добавьте к нему оливкое (приблизительно 1:1).
Баклажаны нарежьте вдоль толщиной меньше 1 см, обваляйте в муке и обжарьте в смеси сливочного и оливкового масла. В процессе жарки посолите и поперчите.
Обжаренные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.
Нарежьте помидоры полукольцами. Поджарьте в масле, в котором жарились баклажаны. Посолите, поперчите. На готовые помидоры сверху выдавите чеснок и аккуратно распределите по всех поверхности помидоров.
На гарнир пожарьте картошку, нарезанную тонкой соломкой.
Уложите готовое блюдо на тарелки: нижним слоем баклажаны, на них поджаренные помидоры, сверху цыплята, политые соусом, в котором они тушились. Вокруг - жареный картофель. Украсьте веточкой петрушки.
Приятного аппетита!