В эти выходные решила порадовать близких вкусным тортом по новому рецепту и опробовать новый миксер, подаренный ими. Торт получился замечательный. Настоящее сливочное удовольствие. Попробуйте!
Ингредиенты для «Торт ""Сливочное удовольствие""»:
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Семечки подсолнуха (очищенные) — 1,4 стак.
- Семечки тыквенные (очищенные) — 1,4 стак.
- Сухофрукты (у меня была курага и изюм) — 1,2 стак.
- Цукаты (я заменила на цедру апельсина) — 1,2 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 1 стак.
- Сода (погасить уксусом) — 1 ч. л.
- Сметана (у меня 20%) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для смазывания формы)
- Желатин (для суфле) — 2 ч. л.
- Молоко (для замачивания желатина) — 1,2 стак.
- Сливки (для суфле, жирность от 33%) — 1 стак.
- Сахарная пудра (для суфле) — 1 стак.
- Фрукты (для суфле или для украшения, свежие или консервированные)
- Миндаль (лепестки, для украшения)
- Шоколад темный (для украшения)
- Сухари панировочные / Панировка (для присыпки формы)
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт ""Сливочное удовольствие""»:
Замачиваем желатин в молоке и оставляем на 40 минут.
Смешиваем муку, мелко нарезанные сухофрукты, цедру (или цукаты), семечки подсолнечника и тыквы.
Белки отделяем от желтков. Взбиваем желтки с сахаром. Добавляем сметану и гашеную соду.
Вводим взбитую желтковую смесь в смесь из сухофруктов, семечек и муки.
Отдельно взбиваем белки. Аккуратно смешиваем с тестом.
Выпекаем корж в смазанной и присыпанной панировкой форме при T=180 градусов. Остужаем. Разрезаем на две части. Одну из частей выкладываем в разъемную форму. Здесь я рекомендую корж немного пропитать сиропом или каким - нибудь алкоголем. Без этого, на мой вкус, получается суховато. Сверху выкладываем свежие или консервированные фрукты (у меня - кусочки абрикоса из компота).
Пока остывал корж, мы нагрели на медленном огне желатин (не доводя до кипения). В крепкую пену взбили сливки с сахарной пудрой и смешали с желатином.
Часть взбитых сливок выкладываем в форму на первую часть коржа, накрываем второй и покрываем оставшимися сливками.
Украшаем миндальными лепестками, растопленным на водяной бане шоколадом. Убираем торт в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
Утром зовем всех к столу и угощаем вкусным фруктово-семечковым бисквитным тортом с нежным сливочным суфле. Приятного аппетита!