Торт "Шоколадная ночь"

Это не просто тортик, а шоколадный бум. Нежный бисквит с сочетанием 2 видов шоколада - получилось очень и очень вкусно

Ингредиенты для «Торт "Шоколадная ночь"»:

• Желток яичный (бисквит) — 6 шт
• Белок яичный (бисквит) — 5 шт
• Сахар (тесто 2/3 стак., сироп 2 ст.л.)
• Вода (горячая 2 ст.л., хщолодная для сиропа 3 ст.л.)
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Коньяк (по вкусу)
• Сливки (крем 500 мл, ганаш 200 мл) — 700 мл
• Шоколад белый (крем) — 600 г
• Шоколад темный (ганаш) — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Шоколадная ночь"»:

Я разогрела духовку до 180*С.
Нарисовала на бумаге для выпечки 8 окружностей /диаметр, который вам надо/.
Взбила белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешала с оставшимся сахаром и взбивала, пока масса не посветлеет.
Продолжая взбивать, добавила растворeнное в горячей воде какао.
Муку просеяла с крахмалом и аккуратно вмешала в желтковую массу.
Добавила белки в несколько приемов.
Выложила тесто внутрь нарисованных окружностей и разровняла лопаткой.
Выпекала по 8 мин. каждый корж.
Когда остыли мои коржи, отделила бумагу.

пошаговый рецепт тут https://www.povarenok.ru/recipes/show/54028/

Пока выпекались коржи, сварила сироп.

Крем я сварила с вечера. Довела сливки почти до кипения и залила ими нарубленный белый шоколад. Охладила в холодильнике. В день сборки торта я взбила крем до устойчивых пиков.

Сварила ганаш: так же как крем, только его я варю, когда торт уже собран и пропитан, т. е. через пару часов.

Сборка торта: пропитала каждый корж сиропом и промазала кремом. Верх я залила ганашем.

Пошаговый рецепт ганаша тут https://www.povarenok.ru/recipes/show/39834/.

Украсила я торт мастикой, а сверху поставила кофейную чашку тоже из мастики.

Приятного аппетита!!!