Очень нежный, неожиданный вкус десерта. Сочетание шампанского, малины и шоколада просто никого не оставит равнодушным. Заходите, обещаю - будет вкусно
Ингредиенты для «Торт "Пьяная "сеМАЛИНА"»:
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Семолина — 80 г
- Сахар — 300 г
- Малина (замороженная) — 500 г
- Лимон — 1 шт
- Масло сливочное — 25 г
- Ванилин — 16 г
- Разрыхлитель теста — 8 г
- Шампанское — 600 г
- Сливки (33-35%) — 400 г
- Желатин — 40 г
- Крахмал картофельный — 20 г
- Шоколад темный — 50 г
- Яйцо куриное (3 для бисквитной основы, и 4 желтка для крема из шампанского) — 7 шт
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Пьяная "сеМАЛИНА"»:
Готовим продукты для бисквитной основы
Форму мажем маслом и припыляем мукой
Белки взбиваем до крепких пиков, потом постепенно добавляем 50г сахара, взбиваем, пока масса не превратится в воздушную блестящую крепкую массу
Сливочное масло взбиваем с 50г сахара, желтками, ванилином, цедрой лимона
Осторожно лопаткой смешиваем желтки с белками
Добавляем просеянные 40г муки, 40г семолины и разрыхлитель. Все осторожно перемешиваем
Выливаем в форму и выпекаем 15 минут при температуре 180-200 град.
Взбиваем малину с 100г сахара и пакетиком ванилина, добавляем предварительно замоченные 20г желатина.
Форму застилаем пищевой пленкой, укладываем остывший бисквит, заливаем малиновой прослойкой и отправляем на заморозку минут на 30
Готовим мусс из шампанского
Смешиваем 100 г сахара, 4 желтка, крахмал и 40г семолины, сок половины лимона
Выливаем в желтковую смесь шампанское, перемешиваем, переливаем смесь в кастрюльку, и на медленном огне при постоянном перемешивании доводим до кипения и варим 2-3 минуты до загустения
Взбиваем охлажденные сливки до крепкой пены, размачиваем еще 20г желатина
Вводим желатин в еще горячую массу с шампанским, охлаждаем до комнатной температуры и вмешиваем взбитые сливки
Готовый крем из шампанского заливаем на застывший слой малиновой начинки и отправляем в заморозку. Мне хватило 2 часа на балконе (у нас сегодня -10)
Пока наш торт застывает, делаем украшение из горячего шоколада. Половину плитки кладем в мешочек, опускаем в кипящую воду на 2 минуты, достаем, делаем мааааленькую дырочку и рисуем украшения. Я этим занималась первый раз, получилось достаточно корявенько)))
Нет предела совершенству
Ну вот, все и готово. Режем на кусочки, которым радуется рот и душа, украшаем малиной, мятой и нашими художествами из шоколада
С наступающими праздниками! Ярких идей, хорошего настроения
Вкусного угощения. Приятного аппетита)))