Этот рецепт я увидела у Александра Селезнева года 2 назад и вот решила испечь. Песочный торт в сочетании с заварным тестом дает весьма неожиданный вкус.
Ингредиенты для «Торт ""Прикосновение""»:
- Мука пшеничная / Мука (на песочное и заварное тесто) — 800 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйцо куриное — 9 шт
- Сахар (в песочное тесто и в крем) — 250 г
- Молоко (для заварного крема) — 1 стак.
- Шоколад темный — 50 г
- Клюква — 2 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт ""Прикосновение""»:
Приготовим песочное тесто: 300 гр муки, 200 гр масла, 2 яйца, 100 гр сахара. Муки мне понадобилось больше, а сахара я положила меньше.
Сахар растереть с маслом.
Добавить яйца
Замесим тесто и отправим его на 25 мин. в холодильник
Займемся заварным тестом: 1 ст. воды разогреть со 100 гр масла, добавить немного соли, когда закипит, заварить муку 1 стакан, охладить и вбить 5 яиц, мне хватило 4.
Из кондитерского шприца выдавить профитроли и выпекать минут 15.
раскатать песочное тесто, вырезать круг. На него по спирали нанести из кондитерского шприца заварное тесто и выпекать.
У меня вышло 2 коржа.
Варю обычный заварной крем: 1 стакан молока нагреть на огне. В миске взбить 2 желтка с 1 стаканом (я добавила половину) сахара и 1,5 ложки муки. Смесь вылить в кипящее молоко и размешать, немного поварить.
Взбить со 100 гр масла.
Собираем торт: на первый корж наносим крем, посыпаем клюквой, опять немного кремя.
Положить второй корж.
Нанести крем.
Растопить шоколад с небольшим количеством молока.
Профитроли обмакнуть в шоколад.
Украсить торт и посыпать шоколадной крошкой.