Ну что за чудо, эти маленькие, уютные немецкие кафешки... По поводу, а чаще без, я люблю заглядывать туда, где продаeтся моя самая любимая выпечка - нежный яблочный пирог, который был и остаeтся моим фаворитом яблочных десертов. Сочные яблоки с лeгким пьянящим ароматом кальвадоса и корицы, тонкое хрустящее тесто - настоящее блаженство для всех любителей яблок. Скорее приступим?
Ингредиенты для «Торт- пирог ""Яблочная мечта""»:
- Яблоко (кисло-сладкие) — 1500 г
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное (маргарин) — 200 г
- Сахар — 250 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (2 шт. и 1 желток) — 3 шт
- Пудинг ванильный (по 37 г) — 2 пач.
- Вино белое сухое (350 мл и 5 ст.л.) — 400 мл
- Изюм (без косточек) — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Лимон (сок) — 1 шт
- Сливки (любой жирности) — 1 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 30 г
- Соль (щепотка)
- Корица (0,5 ч. л.)
- Кальвадос (бренди или коньяк) — 2 ст. л.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт- пирог ""Яблочная мечта""»:
Да, продуктов немало, но поверьте, рецепт того стоит.
Ну вот, забыла сухари показать...
Муку просеять с разрыхлителем, добавить 125 г сахара, соль, масло (маргарин) и 2 яйца.
Замесить гладкое тесто, завернуть в пищевую плёнку и отправить охлаждаться на 30 минут.
Изюм залить 2-мя ст.л. кальвадоса. Кальвадоса у меня не было, залила бренди.
Кто спиртное не очень жалует, оставляем изюм без заливки.
Яблоки помыть, почистить, освободить от семенной коробки.
Выжать сок одного лимона. Оставить 1-2 ст.л. сока для глазури.
Яблоки порезать небольшими кусочками и взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
350 мл сухого вина, 125 г сахара и корицу закипятить.
Необходимо запастись просторной кастрюлей.
Вводим яблоки, 5 минут кипятим на маленьком огне.
2 пачки ванильного пудинга размешиваем с 5-ю ст.ложками вина и 5-ю ст.ложками холодной воды.
Кастрюлю с компотом снять с огня, добавить жидкий пудинг и изюм. Хорошо перемешать.
Форму для выпечки (d=26 см) смазать маслом.
Тесто разделить на две неравные части - 2/3 и 1/3.
Большую часть теста раскатываем диаметром 32 см. Я раскатывала между двумя листами бумаги для выпечки - так гораздо удобней.
Тесто переносим в форму, распределяем, делая бортики на всю высоту формы (6-7 см).
Накалываем вилкой и посыпаем сухарями. Равномерно сверху выкладываем яблочную начинку.
Желток взбиваем с 1 ст.л. сливок.
Свободные края бортов пирога прижимаем к яблокам и смазываем частью желтково-сливочной смеси.
Меньшую часть теста раскатываем по диаметру формы (26 см), переносим на яблоки и защипываем края пирога. Я помогала себе вилкой, прижимая тесто по бокам.
Смазываем пирог оставшейся желтковой смесью и делаем частые наколы вилкой.
Духовка разогрета до 200 гр., выпекаем 50 минут.
Вынимаем из духовки. Даём пирогу слегка остыть.
Аккуратно освобождаем от разъёмного кольца.
Каков, а?
50 г сахарной пудры разводим 1-2 ст.л. лимонного сока.
В произвольном направлении покрываем пирог глазурью.
Рант пирога я посыпала декоративным сахаром.
А это уже во всей красе!
Только после полного остывания нарезаем и наслаждаемся, наслаждаемся, наслаждаемся...
Приятного аппетитита!!!