Как незаметно летит время. Я дружу с поваренком 7 месяцев и 19 дней. И сегодня у меня знаменательное событие, можно сказать юбилей! По этому поводу я приглашаю всех поварят к себе на чай! В этот раз я старалась только для вас мои дорогие и любимые! Это мой сотый рецепт на поваренке. Так что приходите, угощайтесь!
Ингредиенты для «Торт "Первая сотня"»:
- Яйцо куриное (Для бисквитного коржа 2 шт, для крема 3 шт.) — 5 шт
- Орехи грецкие (Для бисквитного коржа75 грамм, для украшения 75 грамм) — 150 г
- Маргарин (жирный или масло, иначе тесто получится затянутое , а не рассыпчатое.) — 250 г
- Ванилин — 2 г
- Сода (гашеная уксусом 0.5 ч.л в бисквит, 0.5 ч.л в песочное тесто) — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Варенье (смородиновое) — 3 ст. л.
- Клюква (крупная) — 0.5 стак.
- Молоко (для крема) — 1 стак.
- Масло сливочное — 250 г
- Печенье (песочное для украшения) — 300 г
- Ликер (какао или шоколадный либо кофейный, для пропитки) — 1 стак.
- Сметана (Для бисквитного коржа 0.5 стакана для песочного коржа 2 ст.ложки) — 1 стак.
- Сахар (Для бисквитного коржа 0.5 стакана, для песочного теста 150 грамм, для крема 1 стакан) — 2.75 стак.
- Мука пшеничная / Мука (Для бисквитного коржа1 стакан, для песочного теста 500грамм, для крема 3 ст. ложки.) — 750 г
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Первая сотня"»:
Печенье для украшения испекла заранее по классическому рецепту песочного печенья (1 яйцо, 0.5ст. сахара, 150 гр, масла и 2 стакана муки, сода гашеная и ванилин).
Грецкие орехи перебрала и отобрала отдельно целые половинки для украшения, а оставшиеся немного порубила ножом для бисквитного коржа.
Завела бисквитное тесто, добавила орехи, аккуратно выложила в подготовленную разъемную форму и поставила выпекать при 180 градусах на 20-25 минут.
Готовый корж вынуть. Пусть пока остывает.
Перебрала и вымыла клюкву.
Завела песочное тесто. Муку растереть с маргарином, добавить сахарную пудру, ванильный порошок, соду, погашенную уксусом, замесить тесто.
Разделила его на две части, в одну добавила какао и промешала. Тесто убрать на холод на 20 минут.
В той же разъёмной форме в которой выпекала бисквит, выкладываю песочный корж (внимание тесто должно еще остаться для маленькой формы, второго яруса торта), смазываю смородиновым вареньем.
Из шоколадного теста катаю полосочку, раскладываю клюкву. Закатываю в рулетик и режу ножом на шарики. В середине каждого должна быть клюква.
Выкладываю шарики на варенье, то же делаю и в маленькой форме и ставлю в духовку на 25 минут при 180 градусах. Оставляйте между шариками расстояние при выпечке они увеличатся в размере.
После выпекания выньте коржи из форм и пусть остывают. В маленькой форме испеките один ровный корж из остатков белого песочного теста.
Я выпекла из песочного теста и цифры.
Коржи обильно пропитать ликером.
Печенье для украшения и верхний маленький корж тоже дважды смочить ликером.
Сварим основу для крема. 4 яйца смешать с 1 стаканом сахара, хорошо взбить, добавить муку и еще раз хорошо взбить.
Молоко разогреть до стадии «почти кипит» и понемногу лить яичную смесь, все время помешивая, варить на слабом огне до загустения, не допускать закипания. Остудить.
Масло взбить и по ложке добавлять заварные массу, взбивая рыхлый крем. По желанию можно добавить столовую ложку коньяка или немного ванили.
Теперь собираем торт. Смажем обильно песочный корж кремом. На него выложим бисквит.
Теперь сверху и с боков смажем кремом. То же проделаем и со вторым ярусом. Затем установим второй ярус и завершим оформление выравнивая крем кондитерской гребенкой, украсим боковины печеньем, пропитанным ликером. Выложим орехи и поставим в холод! Наш торт готов! Приятного чаепития!
Очень благодарна поваренку за новых друзей, которых я здесь приобрела, за новый кулинарный опыт и возможность познавать и делиться опытом!