Торт ""Кофейное удовольствие""

Вкусный бисквитный тортик для взрослых, с кофейно-коньячным ароматом, вишней.

Ингредиенты для «Торт ""Кофейное удовольствие""»:

• Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 1 стак.
• Сахар (для бисквита + 5 ст.л. для сиропа + 100 гр. для грильяжа) — 1 стак.
• Яйцо куриное (для бисквита) — 5 шт
• Кофе растворимый (+ 1 ч. л для крема) — 2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Кофе растворимый (для сиропа) — 1.5 ч. л.
• Коньяк (для сиропа) — 5 ч. л.
• Вода (для сиропа) — 6 ст. л.
• Сливки (жирные, для крема 35%) — 350 мл
• Ванильный сахар (для крема)
• Фундук (для грильяжа) — 100 г
• Варенье
• Шоколад молочный / Шоколад (для украшения) — 50-100 г
• Вишня (замороженная, для украшения и прослойки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт ""Кофейное удовольствие""»:

Приготовление бисквита: белки отделить от желтков, взбить с 1/3 частью сахарного песка(а лучше с пудрой) в крутую пену, отдельно взбить яичные желтки с оставшейся частью сахарного песка и мукой, разрыхлителем, когда тесто достигнет однородной массы добавить в него белковую массу, кофе разведенный в 30-50мл воды и тщательно перемешать. Вылить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки или пергаментом, поставить в разогретый до 200-220гр. духовой шкаф и выпекать около 30-40 минут. Готовому бисквиту дать остыть и разрезать вдоль на три части.

Варим сироп: В кипящую воду всыпать сахар-песок, варить до загустения и приобретения золотистого цвета, постоянно помешивая.
Кофе растворить в 1ст. л. воды. В ОХЛАЖДЕННЫЙ!!! сироп влить кофе, коньяк и перемешать.

Делаем крем: В холодной посуде взбиваем охлажденные сливки до устойчивой, крепкой массы (можно добавить несколько капель лимонного сока для устойчивости), добавляем ванильный сахар и кофе, предварительно разведенный в маленьком количестве воды (1,5ч. л. ), лишняя вода может привести к тому, что крем ""поплывет"".

Готовим грильяж; На разогретой сковороде обжарить орехи, перемешанные с сахаром, до золотистого цвета и карамелизации. Затем выложить на пергамент, охладить и измельчить в блендере.

Собираем торт: Каждый корж пропитать сиропом, при помощи кисти, намазать вареньем, джемом или выложить ягоды. Верхний корж склеить с остальными, пропитанной стороной кверху. Обмазать торт сливками, обсыпать грильяжем, украсить по желанию:сливками, ягодами шоколадом.

Шоколад растопить на водяной бане, вылить на пергамент, поставить на холод (20-25мин) и нарезать на произвольные фигурки либо выемками для печенья.