Дикий рис, как уже справедливо заметили, можно использовать и для десертов. Я пробовала испечь обычный бисквит на муке из дикого риса. Он неплохо выглядел, но к концу выпечки сильно провалился. А корж на белках вышел просто великолепным! Торт получился не только вкусным, но и полезным. Быстро готовится. Подходит для людей с непереносимостью глютена.
Ингредиенты для «Торт из двух видов рисовой муки»:
- Белок яичный — 6 шт
- Сахар (10 л. в тесто, 5 л. в крем) — 15 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Рис дикий — 70 г
- Мука рисовая (или белый рис) — 70 г
- Какао-порошок (с верхом) — 1 ст. л.
- Сливки (жирные, не менее 33%, 300 г - в крем, 100 г - в глазурь) — 400 г
- Сахар коричневый (для глазури) — 5 ст. л.
- Масло сливочное (для глазури) — 100 г
- Сода (щепотка для глазури)
- Мед (для глазури) — 1 ч. л.
- Соль (щепотка для глазури)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт из двух видов рисовой муки»:
Нам потребуется черный дикий рис и любой белый (или готовая рисовая мука).
Я смолола дикий и белый рис в муку. Если молоть рис в кофемолке, то его необходимо будет просеять, чтобы мука была однородной.
Слева мука из дикого риса. У неё очень пикантный запах, чем-то напоминает льняную муку. Справа мука из белого риса с очень нежным и вкусным запахом. Нам нужно по 70 г. муки каждого вида.
Белки взбиваем с 10 ложками сахара и ванильным сахаром в крепкую пену. В конце взбивания добавляем разрыхлитель. Делим белковую массу на 2 части.
Смешиваем муку из дикого риса с какао.
Аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем белковую массу с темной мукой. То же самое делаем с белой.
Выкладывает тесто в форме 4 кругов (2 белых и 2 темных коржа) по 18 см в диаметре.
Выпекаем в разогретой духовке при 180С 10-12 минут до румяности. Снимаем бумагу и охлаждаем.
Для крема взбиваем хорошо охлажденные сливки с сахаром.
Для карамельной глазури соединяем сливочное масло, коричневый сахар, сливки, мед, ванильный сахар, по щепотке соли и соды и варим на среднем огне около 7-10 минут до состояния сиропа. Остужаем до комнатной температуры.
Собираем торт. Коржи прослаиваем сливочным кремом, последний покрываем карамельной глазурью. Оставляем на 1 час при комнатной температуре (спрятав от детей), затем в холодильнике на несколько часов.
Пока мой торт стоял при комнатной температуре, мой старший сын (вот от кого не ожидала) пальчиком подровнял весь крем на боках тортика . Так что на финальном фото он уже не такой живописный, как хотелось бы.
Вечером торт был продегустирован гостями и всем очень понравился!
Высота торта 9 см. Диаметр 18 см.