На День рождения ""Поваренка"" приготовила этот роскошный торт. Всех гостей праздника приглашаю угоститься кусочком и поднять бокал за процветание ""Поваренка"". Несколько разных слоев и прослоек дарит нам очень интерсный и богатый вкус.
Ингредиенты для «Торт ""Дионис""»:
- Яйцо куриное (желтки отделить от белков) — 4 шт
- Сахар — 85 г
- Какао-порошок — 20 г
- Крахмал картофельный — 25 г
- Шоколад темный (100 г - расплавить, 300 г - мелко порубить) — 400 г
- Белок яичный — 6 шт
- Сахарная пудра — 150 г
- Миндаль (смолотый в крошку) — 100 г
- Фисташки (крупно порубленные) — 50 г
- Изюм — 60 г
- Чай черный (Earl Grey (c бергамотом), горячий) — 100 мл
- Сливки (35% - 45%) — 150 мл
- Масло сливочное (размягченное) — 60 г
- Шоколад темный (со вкусом чая Earl Grey или просто темный, мелко порубленный) — 70 г
- Мармелад (апельсиновый (густой джем); 1/4 стакана) — 90 г
- Сыр творожный (у меня Almette) — 300 г
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт ""Дионис""»:
Духовку разогреть до 180 гр. Форму размером 28*32 см выстелить бумагой для выпечки.
Электрическим миксером взбить 4 яичных желтка с сахаром до бледного цвета и кремообразного состояния.
Просеять сверху какао и крахмал, добавить расплавленный шоколад (100 г) и 2 ст. л. горячей воды. Тщательно перемешать.
4 яичных белка взбить до мягких пиков.
Аккуратно ввести в шоколадную массу.
Выложить на подготовленный противень, разровнять.
Вапекать 12 - 15 минут, пока не станет упругим наощупь. Полностью остудить на противне.
Для белково-миндального бисквита снова разогреть духовку до 180 гр. Ту же самую форму выстелить бумагой для выпечки.
Электрическим миксером взбить 6 белков с щепоткой соли до мягких пиков. Добавить 50 г сахарной пудры...
... и взбить до жестких пиков.
Аккуратно ввести фисташки, миндаль и оставшуюся сахарную пудру.
Выложить на противень, разровнять.
Выпекать минут 20 до золотистого цвета. Остудить полностью на противне.
Изюм замочить в горячем чае на 15 минут. Затем чай слить.
Сливки с маслом довести до кипения (но не кипятить).
Залить горячими сливками мелко порубленный шоколад (300 г темного + 70 г со вкусом чая Earl Grey) и размешать до гладкого и однородного состояния.
Для мармеладного крема смешать крем-сыр с апельсиновым мармеладом.
Начинаем собирать торт.
Шоколадный и миндально-белковый бисквиты перевернуть на рабочую поверхность и аккуратно снять бумагу. Разрезать каждый на 3 прямоугольника.
На блюдо уложить первый шоколадный прямоугольник. Смазать его тонким слоем шоколадно-сливочной смеси. Посыпать половиной изюма.
Сверху уложить миндально-белковый прямоугольник. На него - половину мармеладного крема.
Накрыть шоколадным прямоугольником, сверху - тонкий слой шоколада и оставшийся изюм.
Миндально-белковый бисквит и оставшийся мармеладный крем.
Завершить торт шоколадным бисквитом. Один миндально-белковый прямоуголиник у нас остается. Его можно просто съесть :-)
Весть торт покрыть оставшимся шоколадом и убрать в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита!
Цифра ""3"" - число из сказки:
Три желанья, три подсказки,
Три медведя, три коня
И три сына у царя!
В три – сайт взрослым величают,
Малышом уж не считают,
Просят помощи порой -
Ведь портал уже ""большой""!
И известно всем на свете,
Третий шаг ведет к победе!
Поздравляем! Без сомненья,
Третий - лучший День рожденья!